近日，北京紅螺食品、邱公館（北京）等五家食品企業(yè)發(fā)布公告，對驢打滾、天然酵母面包楓糖味等六個(gè)不安全食品啟動(dòng)召回，被召回食品存在大腸桿菌、菌落總數超標、濫用食品添加劑胭脂紅等問(wèn)題。被召回的食品究竟有何風(fēng)險？消費者又該如何擦亮眼睛進(jìn)行選購呢？

　　>>事件

　　六批次問(wèn)題食品被召回

　　據了解，本次召回的不安全食品包括：北京市紅螺食品有限公司生產(chǎn)的“驢打滾”（計量秤重），生產(chǎn)日期為2015年12月1日，原因為霉菌總數超標；邱公館（北京）食品有限公司生產(chǎn)的，商標為“D-Plus”的天然酵母面包楓糖味（70g/袋），因大腸菌群超標而被召回，被召回產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為2015年12月10日；此外，北京味香春食品有限公司2015年11月20日生產(chǎn)的艾窩窩（280g/袋）也因大腸菌群超標而被召回。

　　濫用食品添加劑也是部分食品被召回的一個(gè)重要原因，其中，北京大順齋食品有限公司于2015年12月19日生產(chǎn)的無(wú)蔗糖豆沙餅和11日生產(chǎn)的無(wú)蔗糖蓮蓉餅均因胭脂紅項目不合格而被召回。同樣因此原因被召回的還有北京鑫瑞齋食品有限公司生產(chǎn)的五仁酥皮，生產(chǎn)日期為2015年12月21日。

　　>>解讀

　　菌落總數為何超標

　　大腸桿菌、菌落總數超標意味著(zhù)什么？濫用胭脂紅又有什么危害呢？

　　食品與營(yíng)養信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒表示，菌落超標說(shuō)明該產(chǎn)品的衛生可能有問(wèn)題。據悉，菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量。菌落總數超過(guò)標準值，說(shuō)明企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

　　如果菌落總數超標嚴重，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。消費者食用菌落總數超標嚴重的食品，這些病菌會(huì )破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會(huì )留在身體里引起腹瀉，損傷肝臟等身體器官。

　　胭脂紅又是什么呢？阮光鋒指出，胭脂紅是一種人工合成色素，能夠用于各種食品中，是紅色食用色素中應用最廣泛的一種色素，其用量占全部食用色素量的10％以上。

　　目前除北美（美國、加拿大）和北歐一些國家（挪威、丹麥）禁止在食品中添加胭脂紅外，中國、歐盟和日本都允許使用。雖然國際上對胭脂紅的安全性存爭議，但允許使用的國家對其使用范圍和最高使用量都有嚴格規定。

　　阮光鋒指出，只要合理使用胭脂紅及其鋁色淀，不僅對人體無(wú)害，而且還能提高食品的品質(zhì)和色澤。一些食品企業(yè)不嚴格遵守國家要求，濫加添加劑，則會(huì )危害消費者的權益及身體健康。

　　>>提醒

　　簡(jiǎn)易包裝食品易受細菌侵襲

　　近日記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，超市里有不少品牌的散裝驢打滾、艾窩窩、天然酵母面包售賣(mài)。有的超市里的驢打滾、艾窩窩僅用一層保鮮膜簡(jiǎn)單覆蓋，消費者在翻檢后隨意丟在貨架上，有的保鮮膜甚至翹起了一個(gè)角。而且，記者發(fā)現，在包裝底部才能找到生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等字樣。

　　對此，專(zhuān)家提醒，簡(jiǎn)易包裝的食品容易破損，這樣的食品更易遭到細菌的侵襲，消費者在購買(mǎi)類(lèi)似產(chǎn)品時(shí)，首要查看包裝是否完好，觀(guān)察食品有無(wú)變色，如有可能，用鼻子聞一下是否有異味。其次要看生產(chǎn)日期。最后，購買(mǎi)后要保留購買(mǎi)憑據，一旦發(fā)生問(wèn)題，可依此進(jìn)行維權。

　　購買(mǎi)回家后一定要存放在陰涼通風(fēng)處，并盡快吃完。為了避免存放太久不新鮮，最好不要一次購買(mǎi)太多。