2016年3月17日，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新業(yè)態(tài)---專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )餐飲訂餐自營(yíng)模式”新聞發(fā)布會(huì )在上海召開(kāi)，上海翌恒網(wǎng)絡(luò )科技有限公司獲得上海浦東新區市場(chǎng)監督管理局頒發(fā)的全國第一張“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )訂餐許可證”。

　　此次發(fā)布會(huì )受到了政府有關(guān)監管部門(mén)及餐飲行業(yè)的高度重視，上海市商務(wù)委員會(huì )、上海市食品藥品監督管理局、浦東新區市場(chǎng)監督管理局、上海市網(wǎng)購商會(huì )、上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )有關(guān)領(lǐng)導均到場(chǎng)參加。

　　“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )訂餐許可證”的出爐，意味著(zhù)各網(wǎng)絡(luò )平臺主推的網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)在經(jīng)過(guò)多年野蠻生長(cháng)以后，正式進(jìn)入“許可證”時(shí)代。也標志著(zhù)目前被行業(yè)所詬病的網(wǎng)絡(luò )訂餐食品安全問(wèn)題，將會(huì )通過(guò)新的流程、新的服務(wù)標準的規范約束，進(jìn)而得到有效的解決。有業(yè)內人士分析，此舉意味著(zhù)上海極有可能成為專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )訂餐監管細則率先出臺的城市。

　　此次獲得許可證的上海翌恒網(wǎng)絡(luò )科技公司旗下的“盒馬外賣(mài)”，是一個(gè)從食品研發(fā)、生產(chǎn)到物流配送完全自營(yíng)的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )訂餐品牌。在上海推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)實(shí)施意見(jiàn)的背景下獲得許可證，不僅僅對單個(gè)品牌的發(fā)展是個(gè)重要的里程碑，對于餐飲外賣(mài)O2O模式的創(chuàng )新，以及社會(huì )熱議的網(wǎng)絡(luò )訂餐存安全問(wèn)題的解決，都具有非常重大的意義。標志著(zhù)網(wǎng)絡(luò )訂餐餐飲服務(wù)將正式進(jìn)入強監管狀態(tài)，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)態(tài)的專(zhuān)業(yè)性將大大提高，網(wǎng)絡(luò )訂餐不再是“0”門(mén)檻，預示著(zhù)未來(lái)只有專(zhuān)業(yè)的、符合審核資質(zhì)的商家才能進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)智能手機的普及，越來(lái)越多的人使用手機訂餐。在需求日益興起的同時(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲的業(yè)態(tài)模式備受爭議，在作為傳統餐飲的附屬存在還是成為一個(gè)獨立的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域來(lái)發(fā)展之間，一直得不到清晰的定位。如果定位在傳統餐飲的附屬，即線(xiàn)下傳統餐飲店開(kāi)展互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，使用原先為線(xiàn)下訂單而設計的廚房，同時(shí)供應來(lái)自線(xiàn)上和線(xiàn)下的訂單。這個(gè)模式看似合理，實(shí)則催生了食品安全、用戶(hù)體驗等多方面的問(wèn)題。線(xiàn)上訂餐與線(xiàn)下到店堂食的本質(zhì)區別是，堂食的菜品燒好后即可立即食用，餐飲店只需為燒好后那一瞬間的口味和食品安全服務(wù);而對于線(xiàn)上訂單，飯菜從燒制完成到送到用戶(hù)手中，要經(jīng)歷半小時(shí)到1小時(shí)的路途時(shí)間，如何保證食品到達用戶(hù)手中時(shí)仍舊潔凈且口味不變，是一個(gè)非常復雜的問(wèn)題，要從系統、設備、流程等進(jìn)行全方面配合重構后才能得以解決。而業(yè)態(tài)的重構，恰恰已經(jīng)是一個(gè)全新的獨立專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域。

　　在互聯(lián)網(wǎng)嫁接傳統餐飲模式問(wèn)題頻發(fā)的背景下，獲證品牌“盒馬外賣(mài)”從成立之初便專(zhuān)注于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)，基于《食品安全法》創(chuàng )新重構了餐飲的研發(fā)、采購、生產(chǎn)、物流配送體系，解決了餐品外賣(mài)的食品衛生問(wèn)題，同時(shí)以互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )新企業(yè)特有的信息技術(shù)優(yōu)勢，自主開(kāi)發(fā)了全套餐飲外賣(mài)的信息系統，實(shí)現了交易、生產(chǎn)與配送過(guò)程的互聯(lián)網(wǎng)化，確保食品原料的可追溯、生產(chǎn)物流過(guò)程可視化、配送路線(xiàn)最優(yōu)化、消費體驗最佳化，滿(mǎn)足了消費者對于食品安全，餐飲美味和服務(wù)滿(mǎn)意的需求，從而實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的創(chuàng )新商業(yè)模式之路和專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )訂餐的品牌之路。

　　盒馬外賣(mài)去年7月在陸家嘴開(kāi)設了第一間廚房，生產(chǎn)的餐品通過(guò)餓了么、美團外賣(mài)、百度外賣(mài)、口碑外賣(mài)等各大外賣(mài)平臺售賣(mài)，短短一個(gè)月的時(shí)間就在陸家嘴地區銷(xiāo)量名列前茅，備受消費者歡迎。