昨天接到北京交通廣播記者的采訪(fǎng)電話(huà)，他說(shuō)北京市政府為了降低最近快速上漲的豬肉價(jià)格，5月5號開(kāi)始往市場(chǎng)上投放儲備凍肉了，問(wèn)我這種肉營(yíng)養上會(huì )不會(huì )有什么影響。要不說(shuō)我還真不知道這事，查了下相關(guān)的新聞，原來(lái)不止北京，全國多個(gè)地區近期都會(huì )投放儲備凍肉，我仔細看了下，發(fā)現這些肉只是儲備了4個(gè)月左右，頓時(shí)覺(jué)得沒(méi)什么大不了的。
風(fēng)味有影響?
按照國家標準，我們把凍、鮮肉分為"熱鮮肉"、"冷卻肉"(排酸肉)、"冷凍肉"三類(lèi)。
從風(fēng)味保留的角度來(lái)說(shuō)冷凍肉比較差。這是因為肌肉中主要成分是水，在凍結的過(guò)程中體積會(huì )增大，形成的冰晶容易損傷細胞膜，導致解凍后汁液的流失。汁液富含蛋白質(zhì)等成分，它們的流失易讓肉變得粗糙、無(wú)味。如果不是采用速凍技術(shù)，冰晶形成的速度越慢，未結晶部分的溶液濃度就越高，這會(huì )影響肉中可溶性蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)、降低蛋白質(zhì)結合水分的能力，降低肉的品質(zhì)。
此外也并非熱鮮肉最為鮮美。如果宰殺后直接上市，肌纖維僵直時(shí)肌肉硬度會(huì )逐漸增大、干燥、難以咀嚼，而畜肉一旦過(guò)了尸僵期，其自身降解作用又會(huì )增加，考慮到流通販賣(mài)環(huán)境下的溫度、細菌污染，很容易導致肉表面的腐敗，影響風(fēng)味。
倒是冷卻肉(排酸肉)由于從屠宰到銷(xiāo)售大約經(jīng)過(guò)了2天時(shí)間，可以讓肉在適宜溫度下實(shí)現尸僵、解僵軟化、自然成熟……肌肉可以軟化、提高嫩度，肌肉在冷卻加工的過(guò)程中由于自溶酶的作用，肌肉中部分蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，也可以讓肉變得鮮美多汁。
營(yíng)養成分呢?
我們吃豬肉等畜肉最主要是為了獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)，這兩類(lèi)成分冷凍處理后并不會(huì )明顯破壞，也不會(huì )影響人體利用，因此凍肉和鮮肉其實(shí)營(yíng)養是相當的。至于其他的營(yíng)養成分比如維生素B2確實(shí)豬肉中的含量也挺高，不過(guò)考慮到烹調過(guò)程中的損耗，冰凍就算不上什么了。當然了，這里指的是合理冷凍和解凍的肉，而且汁液流失也會(huì )造成一定的營(yíng)養損耗。
哪種更安全?
肉類(lèi)經(jīng)過(guò)冷凍最主要的功能是延長(cháng)儲藏期、方便流通、從而降低成本，從衛生角度來(lái)看也很有好處，按照規范，凍結肉的中心溫度不應超過(guò)-15℃，這個(gè)溫度除了讓許多化學(xué)變化、物理變化接近停止，還可以殺滅許多的微生物和讓許多細菌的繁殖停滯，因此也就更為安全。相比之下，冷卻肉處于冷鏈下不但能抑制大多數的微生物，肌糖原酵解最終產(chǎn)生的乳酸也能抑制一部分微生物，從而肉的安全性也比較高。熱鮮肉在夏天則極易被微生物污染，安全風(fēng)險較大。
要注意什么?
1.雖然國內的凍肉一般都是一年內的，但過(guò)期肉、走私凍肉也屢見(jiàn)不鮮，因此買(mǎi)凍肉最好從超市或正規市場(chǎng)購買(mǎi)，選擇品牌產(chǎn)品，也不要吃路邊攤。
2.有包裝的注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否完整。
3.購買(mǎi)時(shí)選擇沒(méi)有大量血水冰塊殘留的，此外保管不當的凍肉可能脂肪會(huì )呈現微黃，解凍后表面粘手明顯。
4.買(mǎi)小包裝的，買(mǎi)小包裝的凍肉，最好一次吃完，避免反復冰凍解凍。
5.回家立刻切好，吃不完的凍肉獨立包裝后放到冷凍室。
6.如果冷凍肉的工藝、環(huán)境、設備不夠好，隨著(zhù)冷凍時(shí)間的延長(cháng)，細菌污染、脂肪氧化酸敗也會(huì )加劇，像美國允許冷凍2年，國內推薦凍肉標準是1年，一般家庭凍肉個(gè)人不建議超過(guò)半年。
7.挑選熱鮮肉最好選外面濕潤卻不粘手，手指按壓后可以立刻復原的。
用于治療兒童和青少年的注意缺陷/多動(dòng)障礙(ADHD) 。
健客價(jià)： ￥163用于治療兒童和青少年的注意缺陷/多動(dòng)障礙(ADHD)
健客價(jià)： ￥238用于治療兒童和青少年的注意缺陷/多動(dòng)障礙(ADHD) 。
健客價(jià)： ￥139調補陰陽(yáng)，開(kāi)竅益智。用于兒童注意缺陷與多動(dòng)癥。
健客價(jià)： ￥29本品適用于外眼及附屬器敏感菌株感染的局部抗感染治療。應用妥布霉素時(shí)，應注意觀(guān)察細菌感染的控制情況。
健客價(jià)： ￥21.5在決定使用本品前，應仔細考慮本品和其他治療選擇的潛在利益和風(fēng)險。根據每例患者的治療目標，在最短治療時(shí)間內使用最低有效劑量（見(jiàn)[注意事項]-警告）。 (1)用于緩解骨關(guān)節炎的癥狀和體征。 (2)用于緩解成人類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節炎的癥狀和體征。 (3)用于治療成人急性疼痛。（見(jiàn)[臨床試驗]）
健客價(jià)： ￥39本品適用于腦外傷后遺癥、腦炎及腦膜炎后遺癥等的頭暈脹痛、失眠、記憶力減退、注意力不集中、情緒變化的改善；亦用于腦動(dòng)脈硬化、老年癡呆性精神癥狀等。
健客價(jià)： ￥19.5主要用于：腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1.急慢性腦機能不全及其后遺癥：中風(fēng)，注意力不集中，記憶力衰退、癡呆。 2.耳部血流及神纖障礙：耳鳴、眩暈、聽(tīng)力減退、耳迷路綜合征。 3.眼部血流及神經(jīng)障礙等。 4.周?chē)h(huán)障礙：各種動(dòng)脈閉塞癥，間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價(jià)： ￥60用于顱腦外傷、腦血管病后遺癥伴有記憶減退及注意力集中障礙的癥狀改善。對腦功能不全有輔助改善作用，也用于蛋白質(zhì)缺乏、神經(jīng)衰弱病人以及對一般蛋白質(zhì)消化吸收障礙的病例。
健客價(jià)： ￥581、用于慢性下肢閉塞性動(dòng)脈病引起的間歇性跛行的輔助治療(二期)(注：此適應癥是基于尼麥角林可改善病人的行走距離的研究結果)。 2、用于改善某些老年人病理性智力減退的癥狀(記憶力和注意力障礙等)。 3、用于有頭暈感的老年人。
健客價(jià)： ￥571．改善腦動(dòng)脈硬化及腦中風(fēng)后遺癥引起的意欲低下和情感障礙（反應遲鈍、注意力不集中、記憶力衰退、缺乏意念、憂(yōu)郁、不安等）。2．急性和慢性周?chē)h(huán)障礙（肢體血管閉塞性疾病、雷諾氏綜合征、其它末梢循環(huán)不
健客價(jià)： ￥62主要用于腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥：中風(fēng)、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙：耳鳴、眩暈、聽(tīng)力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙：糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、末梢循環(huán)障礙：各種動(dòng)脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價(jià)： ￥39適用于需要聯(lián)合應用吸入皮質(zhì)激素和長(cháng)效β2-受體激動(dòng)劑的哮喘病人的常規治療：吸入皮質(zhì)激素和"按需"使用短效β2-受體激動(dòng)劑不能很好地控制癥狀地患者，或應用吸入皮質(zhì)激素和長(cháng)效β2-受體激動(dòng)劑，癥狀已得到完全控制地患者。注意：信必可都保(80微克/4.5微克/吸)不適用于嚴重哮喘患者。
健客價(jià)： ￥177用于顱腦外傷、腦血管病后遺癥伴有記憶減退及注意力集中障礙的癥狀改善。對腦功能不全有輔助改善作用，也用于蛋白質(zhì)缺乏、神經(jīng)衰弱病人以及對一般蛋白質(zhì)消化吸收障礙的病例。
健客價(jià)： ￥431.用于治療急性和慢性精神分裂癥以及其它各種精神病性狀態(tài)的明顯的陽(yáng)性癥狀（如幻覺(jué)、妄想、思維紊亂、敵視、懷疑）和明顯的陰性癥狀（如反應遲鈍、情緒淡漠及社交淡漠、少語(yǔ)）。也可減輕與精神分裂癥有關(guān)的情感癥狀（如：抑郁、負罪感、焦慮）。對于急性期治療有效的患者，在維持期治療中，本品可繼續發(fā)揮其臨床療效。 2.可用于治療雙相情感障礙的躁狂發(fā)作，其表現為情緒高漲、夸大或易激惹、自我評價(jià)過(guò)高、睡眠要求減
健客價(jià)： ￥581. 作為尼莫地平注射液預先使用后的繼續治療，可預防和治療由于動(dòng)脈瘤性蛛 網(wǎng)膜下腔出血后腦血管痙攣引起的缺血性神經(jīng)損傷。? 2. 治療老年性腦功能障礙，例如：記憶力減退，定向力和注意力障礙和情緒波 動(dòng)。治療前，應確定這些癥狀不是由需要特殊治療的潛在疾病引起的。?
健客價(jià)： ￥29.51、改善腦動(dòng)脈硬化及腦中風(fēng)后遺癥引起的意欲低下和情感障礙（反應遲鈍、注意力不集中、記憶力衰退、缺乏意念、憂(yōu)郁、不安等）。 2、急性和慢性周?chē)h(huán)障礙（肢體血管閉塞性疾病、雷諾氏綜合征、其它末梢循環(huán)不良癥狀）。也適用于血管性癡呆，尤其在早期治療時(shí)對認知、記憶等有改善，并能減輕疾病嚴重程度。
健客價(jià)： ￥26本品適用于腦外傷后遺癥、腦炎及腦膜炎后遺癥等的頭暈脹痛、失眠、記憶力減退、注意力不集中、情緒變化的改善；亦用于腦動(dòng)脈硬化、老年癡呆性精神癥狀等。
健客價(jià)： ￥231、改善腦動(dòng)脈硬化及腦中風(fēng)后遺癥引起的意欲低下和情感障礙（反應遲鈍、注意力不集中、記憶力衰退、缺乏意念、憂(yōu)郁、不安等）。 2、急性和慢性周?chē)h(huán)障礙（肢體血管閉塞性疾病、雷諾氏綜合征、其它末梢循環(huán)不良癥狀）。也適用于血管性癡呆，尤其在早期治療時(shí)對認知、記憶等有改善，并能減輕疾病嚴重程度。
健客價(jià)： ￥41用于顱腦外傷、腦血管病后遺癥伴有記憶減退及注意力集中障礙的癥狀改善。對腦功能不全有輔助改善作用，也用于蛋白質(zhì)缺乏、神經(jīng)衰弱病人以及對一般腦蛋白質(zhì)消化吸收障礙的病例。
健客價(jià)： ￥431．用于治療急性和慢性精神分裂癥以及其它各種精神病性狀態(tài)的明顯的陽(yáng)性癥狀(如幻覺(jué)、妄想、思維紊亂、敵視、懷疑)和明顯的陰性癥狀(如反應遲鈍、情緒淡漠及社交淡漠、少語(yǔ))。也可減輕與精神分裂癥有關(guān)的情感癥狀(如：抑郁、負罪感、焦慮)。對于急性期治療有效的患者，在維持期治療中，本品可繼續發(fā)揮其臨床療效。 2．可用于治療雙相情感障礙的躁狂發(fā)作，其表現為情緒高漲、夸大或易激惹、自我評價(jià)過(guò)高、睡眠要求減
健客價(jià)： ￥1101．用于治療急性和慢性精神分裂癥以及其它各種精神病性狀態(tài)的明顯的陽(yáng)性癥狀(如幻覺(jué)、妄想、思維紊亂、敵視、懷疑)和明顯的陰性癥狀(如反應遲鈍、情緒淡漠及社交淡漠、少語(yǔ))。也可減輕與精神分裂癥有關(guān)的情感癥狀(如：抑郁、負罪感、焦慮)。對于急性期治療有效的患者，在維持期治療中，本品可繼續發(fā)揮其臨床療效。 2．可用于治療雙相情感障礙的躁狂發(fā)作，其表現為情緒高漲、夸大或易激惹、自我評價(jià)過(guò)高、睡眠要
健客價(jià)： ￥45主要用于腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥：中風(fēng)、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙：耳鳴、眩暈、聽(tīng)力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙：糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、末梢循環(huán)障礙：各種動(dòng)脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛
健客價(jià)： ￥5691.主要用于腦部、周邊和冠狀血流循環(huán)障礙。 2.急慢性腦機能不全及其后遺癥如中風(fēng)、注意力不集中、記憶力衰退、老年性癡呆。 3.耳部血流及神經(jīng)障礙如耳嗚、眩暈、聽(tīng)力減退、耳迷路癥候群。 4.眼部血流及神經(jīng)障礙如糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年性黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 5.末梢循環(huán)障礙：各種動(dòng)脈閉塞癥，間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷。 6.缺血性心臟疾?。汗跔顒?dòng)脈供血不足、心絞痛、心肌梗塞
健客價(jià)： ￥490
粽子一定要熱了吃！糖尿病胃不好要節制
野生或散養的雞鴨牛羊更有營(yíng)養價(jià)值嗎？
最健康的食用油之一芥花籽油Canola Oil的存在是個(gè)陰謀嗎？
可口可樂(lè )超限量使用苯甲酸 新奇士碳酸飲料屢上黑名單
健客－國家藥監局認證的合法網(wǎng)上藥店，致力于打造優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、便捷的網(wǎng)上藥店和做最值得信賴(lài)的智慧健康服務(wù)平臺
關(guān)于健客 ｜
聯(lián)系我們
