東莞又現一起誤食毒蘑菇中毒事件。昨日，東莞市食品藥監局通報，5月8日，東莞大嶺山鎮楊屋村一行5人前往馬鞍山游玩，途中采回野蘑菇食用后被毒倒。目前，5人已轉入東莞市人民醫院治療，其中2人癥狀較重。“時(shí)值雨季，菌類(lèi)瘋長(cháng)，容易出現誤食毒蘑菇事件。”昨日，東莞市食藥局再次提醒廣大群眾，不要再采摘、食用野生蘑菇。

　　南都記者了解到，野蘑菇已成為東莞“頭號毒物”，是近年來(lái)引發(fā)食物中毒導致死亡的主要因素，僅2012年～2014年，東莞就有8人因誤食野蘑菇死亡。南都記者梳理了常見(jiàn)毒蘑菇種類(lèi)，希望能為市民日常防范提供指引，做好警示。

　　5人誤食中毒2人病重

　　此次發(fā)生中毒意外的是東莞大嶺山鎮楊屋村第三工業(yè)區一家店鋪的5位店員。東莞市食品藥監局通報稱(chēng)，5月8日下午，一行5人前往大嶺山鎮楊屋村的馬鞍山游玩，途中采回約半斤野生蘑菇以作食材，于8日晚上20時(shí)左右煲湯食用。

　　5月9日凌晨4時(shí)至6時(shí)，魏某和肖某等人，先后發(fā)病，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，被送往大嶺山醫院治療。大嶺山醫院根據患者病癥，結合飲食史，初步懷疑為食用野生蘑菇中毒。當日9時(shí)30分，5人先后轉診至東莞市人民醫院進(jìn)行治療。目前，2人癥狀較重，已入東莞市人民醫院ICU監護。

　　南都記者了解到，這也是今年?yáng)|莞市食藥局通報的首宗誤食毒蘑菇中毒事件。東莞市食品藥監局表示，目前東莞市衛計局已組織專(zhuān)家對中毒人員會(huì )診，全力救治。同時(shí)，已要求大嶺山鎮在公園、草地等易生長(cháng)野蘑菇的地方做好警示，防止群眾自行采摘和食用野蘑菇引起中毒事故。

　　多為野外采集誤食所致

　　近年來(lái)，東莞幾乎每年都會(huì )出現誤食毒蘑菇中毒事件。數據顯示，野蘑菇已成為東莞的“頭號毒物”，相關(guān)專(zhuān)家統計發(fā)現，2012～2014年?yáng)|莞食物中毒事件中，野蘑菇是引發(fā)食物中毒導致死亡的主要因素，三年間，東莞食物中毒死亡9人，誤食野蘑菇死亡的就有8人。

　　而且，野蘑菇引起的食物中毒多發(fā)生在外來(lái)人口的家庭。引起中毒的原因主要有兩種，東莞市食藥局表示，在廣東引起嚴重的毒蘑菇中毒事故的多為野外采集誤食所致，也有食用了購買(mǎi)的干野生菌或到野生菌經(jīng)營(yíng)餐館就餐后引起不適的例子。

　　此外，民間流傳著(zhù)的一些識別毒蘑菇的方法，也是造成誤食中毒的原因，比如“顏色鮮艷的，或外觀(guān)好看的蘑菇有毒”、“不生蛆、蟲(chóng)子不吃、味苦、腥臭的有毒”等。不過(guò)，監管部門(mén)表示，近年來(lái)，在廣東發(fā)生的多起毒蘑菇中毒事故的患者，大多數都說(shuō)以前曾吃過(guò)“同樣”的蘑菇而不會(huì )中毒，“事實(shí)上它們是不同種類(lèi)，毒菌和食用菌的宏觀(guān)特征沒(méi)有明顯區別，至今還沒(méi)有找到快速可靠的毒菌鑒別方法。”

　　昨日，東莞市食藥局也再次提醒，預防毒蘑菇中毒最有效的措施，就是不要采摘和食用野生蘑菇。

　　預防

　　不靠譜的毒蘑菇識別方法

　　錯誤1“顏色鮮艷的，或外觀(guān)好看的蘑菇有毒”。

　　事實(shí)上，沒(méi)有具體絕對的標準。色彩不艷、長(cháng)相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著(zhù)名的食用菌。

　　錯誤2“不生蛆、蟲(chóng)子不吃、味苦、腥臭的有毒”。

　　實(shí)際上，著(zhù)名毒菌———豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類(lèi)可以生蛆。

　　錯誤3“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”。

　　這種錯誤流傳甚廣，實(shí)際上蘑菇毒素不會(huì )與銀器發(fā)生反應，這實(shí)為臆測的謬傳。

　　錯誤4“受傷變色、流汁液者有毒”。

　　其實(shí)這并不絕對，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，卻是味道鮮美的食用菌。

　　錯誤5“菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒”。

　　雖然這類(lèi)菌有毒種類(lèi)的比例較大，但也并非絕對如此。許多毒菌并無(wú)獨特的特征，如，外觀(guān)很平常的毒粉褶蕈就很毒。

　　廣東常見(jiàn)毒蘑菇

　　形態(tài)：菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開(kāi)成傘狀，白色。菌肉白色。

　　習性：常在黧蒴樹(shù)的樹(shù)蔭下群生或散生，為菌根菌，大量發(fā)生于廣東三四月，五至七月也有少量出現。

　　分布：廣州、清遠、肇慶等地。

　　毒性：劇毒，毒素主要為毒傘肽和毒肽類(lèi)，在新鮮蘑菇中含量甚高。對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經(jīng)系統的損害極嚴重，死亡率高達95%以上。

　　形態(tài)：擔子果小型至中等。幼時(shí)鐘形至半球形，成熟時(shí)扁平，深灰色、鼻煙褐色、暗褐色至近黑色，中部色較深。菌肉白色，較薄。

　　習性：夏秋季生于針闊混交林或闊葉林地上。

　　分布：廣州、肇慶、始興、連州。

　　毒性：劇毒，在湖南、江西因誤食此菌曾發(fā)生多起多人死亡的惡性中毒事件。

　　形態(tài)：擔子果小型至中等，偶大型。菌蓋初期近鐘形至扁半球形，后扁平至平展，有時(shí)邊緣稍翻卷，白色，有時(shí)中央米黃色至很淡的淺黃色，稍粘，光滑。菌肉白色，不變色。

　　習性：夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。

　　分布：肇慶。

　　毒性：劇毒，是目前我國已知毒性最大的4種劇毒鵝膏之一。

　　形態(tài)：菌體一般小，全體黃色。菌蓋初期半球形，開(kāi)傘后近平展，光滑，硫磺色或玉米黃色。

　　習性：夏秋季叢生或簇生于腐木樁旁。

　　分布：乳源、乳陽(yáng)。

　　毒性：中毒后主要引起嘔吐、惡心、腹瀉等胃腸道病癥，嚴重者會(huì )死亡。

　　形態(tài)：菌蓋平展臍凸形，肉質(zhì)，淺灰微帶粉紅色，中央部分灰色，有云母光澤，邊緣整齊至撕裂，有弱條紋。菌肉白色，邊緣處幾消失，無(wú)味道，無(wú)氣味。

　　習性：夏秋季單生或群生于闊葉林或草地上。

　　分布：廣州、惠東。

　　毒性：極毒?？墒谷酥卸局滤?，其毒素不明。

　　形態(tài)：菌蓋凸鏡形至扁凸鏡形，干，覆有一層厚的硫磺色粉末，粉末脫離之后，蓋色為淺紫紅色至紅褐色。菌肉黃白色、傷時(shí)變?yōu)闇\藍色，無(wú)味道，有一股硫磺氣味。

　　習性：夏秋季單生于混交林地上。

　　分布：肇慶、陽(yáng)春、河源、連州。

　　毒性：毒性較強。

　　形態(tài)：擔子果小型至中等，有的大型。菌蓋初期近半球形，后扁平至平展，淺灰色、褐灰色至淺褐色，中部色較深，具輻射狀隱生纖絲花紋。菌肉白色，不變色。

　　習性：夏秋季于針葉、闊葉林中散生或群生。

　　分布：肇慶、曲江、封開(kāi)、南雄、大埔等地。

　　毒性：在有些地區市場(chǎng)上被作為食用菌出售，但它含有微量鵝膏肽類(lèi)毒素。

　　形態(tài)：菌蓋扁半球形，紫紅色至紅褐色，不粘，上密覆叢毛組成的覆瓦狀鱗片。菌肉白色，傷時(shí)變藍色，后水漬狀灰白色，無(wú)味道。

　　習性：?jiǎn)紊辽⑸騾采陂熑~林和混交林中地上，或長(cháng)于紅周樹(shù)根或馬尾松的活樹(shù)干上或腐木上。

　　分布：廣東、海南。

　　毒性：有毒。