一個(gè)人每天的食鹽量達到5克，就可以滿(mǎn)足人體對碘的需求。在食鹽含碘的環(huán)境下，需要關(guān)注的是高碘問(wèn)題。假如你的飲食中含碘食物較多，可以盡可能地將鹽放入熱鍋中，加熱時(shí)間長(cháng)一些，以此減少碘鹽的攝入。

　　5月23日-29日是第八屆國際甲狀腺知識宣傳周，借著(zhù)宣傳周，筆者也想談?wù)勱P(guān)于“碘與甲狀腺癌”這個(gè)話(huà)題。眼下，民間有這樣的傳說(shuō)——甲狀腺癌增多與食鹽碘過(guò)量有關(guān)。而中國疾病預防控制中心則表態(tài)，目前沒(méi)有直接證據表明食鹽加碘與甲狀腺癌升高現象有關(guān)。

　　這個(gè)表態(tài)，應該說(shuō)非常嚴謹，但對于食鹽加碘的問(wèn)題，并沒(méi)有直接回答。因為現在沒(méi)有證據，不等于相關(guān)的推斷不對，也不等于將來(lái)也沒(méi)有證據，所以，擔憂(yōu)或在一些人的心里一直存在。

　　碘之于甲狀腺，確實(shí)是非常重要的物質(zhì)。如果沒(méi)有碘，甲狀腺素就無(wú)法合成；沒(méi)有了甲狀腺素，甲狀腺的功能也就隨著(zhù)喪失，如同一個(gè)廢物。所以，甲狀腺非常害怕缺碘，一旦缺碘了，甲狀腺就會(huì )拼命“自我虐待”，結果積勞成疾并導致代償性增大，形成我們熟知的大脖子病。

　　由于大脖子病是機體長(cháng)期缺碘導致甲狀腺素的合成不足，從而出現的以甲狀腺功能減退為主要問(wèn)題的疾病，因此補碘是非常有意義的，不但可以用于大脖子病的治療，更可用于大脖子病的預防。

　　其實(shí)，因為碘缺乏引發(fā)的甲狀腺疾病并不僅限于大脖子病，在我們國家，在很長(cháng)一段時(shí)間食物供給相對不足，特別是內陸地區，其飲食構成中，缺乏諸如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)，以及紫菜、海帶、海參、龍蝦等含碘豐富的食品。所以，因為碘攝入不足引發(fā)的甲狀腺疾病，是威脅我國居民甲狀腺健康的主要問(wèn)題。因此，通過(guò)碘鹽的推廣普及，事實(shí)上幫我們杜絕了低碘的危害，對于改善甲狀腺健康確實(shí)有非常積極的意義。

　　但自然界永遠存在這樣一種規律——物極必反。甲狀腺固然離不開(kāi)碘，但碘多了，同樣會(huì )讓甲狀腺吃不消。

　　實(shí)際上，除了大脖子病這種明確是因為缺碘引起的甲狀腺疾病外，還有很多甲狀腺疾病，并不需要額外補碘，有些甲狀腺疾病非但不能補碘，甚至還需要限制碘的攝入。

　　例如，現在臨床中非常常見(jiàn)的甲狀腺結節、各種甲狀腺炎、原發(fā)性甲狀腺功能減低等許多疾病，其發(fā)病過(guò)程和碘代謝沒(méi)有必然聯(lián)系。

　　大量的臨床研究也證實(shí)，對于這些疾病不論是補碘還是限碘，都與病情的進(jìn)展沒(méi)有什么聯(lián)系。因此，對于這些疾病的患者，補碘沒(méi)有任何意義。就人們關(guān)注的甲狀腺癌而言，臨床上最常見(jiàn)的甲狀腺乳頭狀癌在飲食高含碘區的發(fā)病率要高于低碘地區。但另一種甲狀腺濾泡癌在低碘地區的發(fā)病率又要高于高碘地區。所以，說(shuō)含碘鹽導致了甲狀腺癌高發(fā)，目前是站不住腳的。

　　碘和甲狀腺的關(guān)系是十分微妙的，只有保持在一個(gè)相對合理的位置，才能恰到好處，互惠互利。但由于缺碘常伴有甲減，可能會(huì )導致嚴重的發(fā)育不良和生長(cháng)異常，因此碘預防極為重要，實(shí)施補碘方案，目前被廣泛用于世界各國。

　　根據世界衛生組織的推薦，正常成人每日的碘需求在150微克，而我國的食用碘鹽的標準是：每克加碘食用鹽中保證含有20～50微克的碘，也就是說(shuō)，一個(gè)人每天的食鹽量達到5克，就可以滿(mǎn)足人體對碘的需求。

　　在食鹽含碘的環(huán)境下，我們確實(shí)需要關(guān)注的是高碘的問(wèn)題。假如你的飲食中含碘食物較多，你可以盡可能地將鹽放入熱鍋中，加熱時(shí)間長(cháng)一些，以此減少碘鹽的攝入。因為碘的熔點(diǎn)比較低，在太陽(yáng)的照射或熱水中，都會(huì )揮發(fā)。如果有條件的話(huà)，可以到醫院檢查尿碘的水平，以明確自身的碘攝入情況。