雞蛋是人們日常生活中最常吃的食物之一，可如今，市面上各種“概念蛋”五花八門(mén)，如谷物蛋、營(yíng)養蛋、本雞蛋、草雞蛋、綠殼蛋……這些雞蛋，號稱(chēng)更安全、營(yíng)養更豐富，當然價(jià)格也隨之高高在上。不過(guò)最近，國家食藥監總局發(fā)布雞蛋消費提示，提醒大家不要盲目追求土雞蛋，并提出蛋殼的顏色與營(yíng)養無(wú)關(guān)。

　　記者調查

　　雞蛋名目多，價(jià)格差幾倍

　　市場(chǎng)上到底有哪些五花八門(mén)的雞蛋呢?昨天，記者來(lái)到大潤發(fā)超市邗江店，發(fā)現雞蛋分散裝和盒裝兩種。盒裝雞蛋基本都放在貨架上，占據“有利地形”，分草雞蛋、本雞蛋、谷物雞蛋、營(yíng)養雞蛋等。

　　仔細看包裝，谷物蛋的外包裝上寫(xiě)著(zhù)新鮮谷物飼料喂養，營(yíng)養均衡，鮮美好味道。同時(shí)還注明無(wú)激素、無(wú)藥殘、無(wú)抗生素、安全放心;營(yíng)養雞蛋則標注了含蛋白質(zhì)等人體所需營(yíng)養素;鮮雞蛋則稱(chēng)“生態(tài)養殖、全程管控”。

　　再對比下價(jià)格，記者發(fā)現，不同品牌的同類(lèi)雞蛋，價(jià)格相差幾倍。散稱(chēng)新鮮雞蛋，該超市會(huì )員價(jià)3.1元/500克，散稱(chēng)草雞蛋售價(jià)4.6元/500克，而一品牌的鮮雞蛋15枚就要17.1元。而冠上一個(gè)好概念，雞蛋更是可以賣(mài)起高價(jià)，如一種營(yíng)養雞蛋，10枚裝共425克，售價(jià)18.9元;本雞蛋6枚裝共270克，售價(jià)6.5元。

　　超市人員告訴記者，谷物蛋營(yíng)養豐富，適合孕婦和小孩;本雞蛋適合老人家，膽固醇含量低。

　　怎么好賣(mài)怎么給雞蛋起名字

　　同樣在網(wǎng)店，各種概念蛋滿(mǎn)天飛。打開(kāi)淘寶網(wǎng)輸入“雞蛋”二字，瀏覽網(wǎng)頁(yè)，發(fā)現這里簡(jiǎn)直是各種概念雞蛋的天下，柴雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、農家雞蛋、有機蛋、頭窩蛋……

　　粗略歸納，發(fā)現這些雞蛋大體可分為四大類(lèi)：一種是打綠色純天然牌，比如無(wú)公害雞蛋、綠色雞蛋、有機蛋;第二種是打農家牌，如柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、散養蛋等;一種是純粹宣揚概念，比如“寶寶蛋”、“五谷蛋”、“初產(chǎn)蛋”等;還有一種是主打功能牌，比如富硒蛋、營(yíng)養蛋、低膽固醇蛋等。

　　一位從事雞蛋銷(xiāo)售的業(yè)內人士告訴記者，普通雞蛋的利潤空間很小，而賣(mài)概念雞蛋就不同了，價(jià)格高，利潤自然也高很多。

　　因此才會(huì )有這么多企業(yè)趨之若鶩地推出各種概念蛋。其實(shí)，初生蛋、草雞蛋那都是忽悠人的，“那么多初生蛋，有多少是初生的?”

　　市民說(shuō)法

　　貴一點(diǎn)的確香一些

　　市民陳女士是精明的家庭主婦，但對于名目繁多的各種蛋，她屬于“無(wú)知派”，“不知道這些所謂的土雞蛋、初生蛋是不是真的。從表面上看，差別不大。”

　　也有人是土雞蛋的“支持派”，在一家機關(guān)單位上班的劉女士說(shuō)，貴一點(diǎn)的蛋確實(shí)好吃一些，所以家里會(huì )買(mǎi)兩種雞蛋，如果炒雞蛋、做蛋湯會(huì )用洋雞蛋，因為經(jīng)過(guò)烹調加工，一般雞蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、燉蛋，就選價(jià)格貴的草雞蛋，因為草雞蛋香味更濃、口感更滑。

　　當然，也有“懷疑派”。對于雞蛋的營(yíng)養是否真的有差別，市區趙先生表示懷疑。

　　通過(guò)對比發(fā)現，雞蛋不同品種只是在口感上有差別，而消費者關(guān)心的是營(yíng)養和安全方面的問(wèn)題，但對這些問(wèn)題，趙先生表示一無(wú)所知。

　　破除誤區

　　土雞蛋為何更好吃?因其含更高脂類(lèi)所致，營(yíng)養沒(méi)差別。

　　日前，國家食藥監總局發(fā)布雞蛋消費提示，揭秘了有關(guān)吃雞蛋的種種誤區，相信你肯定也中招過(guò)。

　　誤區：蛋殼顏色越深越營(yíng)養。

　　真相：蛋殼顏色與營(yíng)養價(jià)值無(wú)關(guān)。

　　蛋殼顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定，與雞蛋的營(yíng)養價(jià)值無(wú)直接關(guān)系。

　　誤區：土雞蛋更營(yíng)養。

　　真相：土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養價(jià)值相似。

　　土雞蛋一般指蛋雞在散養環(huán)境下自由攝食草籽、小蟲(chóng)、粗糧等天然食物而非飼料所產(chǎn)出的雞蛋。

　　這種雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價(jià)往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費者認為土雞蛋與普通雞蛋相比具有更高的營(yíng)養價(jià)值。

　　而研究結果表明，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養價(jià)值相似，其風(fēng)味主要是由于土雞蛋含有更高的脂類(lèi)所致。

　　誤區：蛋黃膽固醇高不能吃。

　　真相：不必顧忌，蛋黃中卵磷脂有益健康。

　　研究結果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋后其體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積?！吨袊用裆攀持改稀?2016版)中建議“每天一個(gè)蛋、蛋黃不能丟”。因此，不必因顧忌膽固醇而不吃雞蛋或蛋黃。