日前，國家食藥監總局發(fā)布《如何吃得更安全——食品安全消費提示》，針對食品安全盲點(diǎn)和消費誤區，結合當前夏季溫度高、濕度大等特點(diǎn)，建議您如何吃得更安全、更健康。

　　吃得更安全講究一二三

　　食品與營(yíng)養信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒介紹，此次食品安全消費提示很“接地氣”，讓老百姓在選購產(chǎn)品時(shí)有了比較好的參考依據。

　　根據《如何吃得更安全——食品安全消費提示》，消費者在選購、存儲和加工制作食品時(shí)應注意以下三方面：

　　一是通過(guò)正規可靠渠道購買(mǎi)并保存憑證，看清外包裝標簽標識中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號、適用人群等。不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。

　　二是購買(mǎi)后按照標簽所示方式保存，保存期限不要超過(guò)保質(zhì)期。按照標示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過(guò)敏人群應特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品應適量買(mǎi)入，妥善保藏。

　　三是食品加工制作時(shí)應注意清潔衛生。應洗凈雙手。制作前確認食材新鮮，沒(méi)有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開(kāi)。加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。

　　細化27類(lèi)常用食品消費提示

　　《如何吃得更安全——食品安全消費提示》還對大米、植物油、碳酸飲料等27類(lèi)日常消費量大的食品品種進(jìn)行細化消費提示，不僅從安全角度進(jìn)行提示，還從營(yíng)養上給予消費指導。

　　拿大米來(lái)說(shuō)，該提示建議消費者逐步改變過(guò)度追求外觀(guān)與口感的傳統消費理念，最好粗細搭配，同時(shí)選購散裝大米時(shí)要觀(guān)其色、聞其味；選購包裝大米時(shí)，要關(guān)注包裝袋上的信息標識，儲存應在陰涼、通風(fēng)、干燥處。

　　在選購食用植物油時(shí)，要掌握以下兩點(diǎn)要領(lǐng)。一是顏色，食用植物油經(jīng)過(guò)精制，顏色會(huì )淡一些，但不可能也沒(méi)必要精制到一點(diǎn)顏色也沒(méi)有。二是透明度，要選擇澄清、透明的植物油。“每人每天烹調油攝入量以不超過(guò)25~30克為宜。不同種類(lèi)的油最好換著(zhù)吃，因為不同種類(lèi)油之間的脂肪酸差異可能比較大，而不同的脂肪酸發(fā)揮的作用也不同，需要均衡攝入。最好多采用低溫的烹調方式，并避免同一鍋油反復多次加熱。炒菜時(shí)油溫過(guò)高，不僅油脂本身的化學(xué)結構會(huì )發(fā)生變化，也會(huì )影響人體消化吸收；油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會(huì )被破壞，導致?tīng)I養價(jià)值降低。建議家庭的烹調方式多采用蒸、煮、燉或水焯，盡量減少煎炸。”

　　對于碳酸飲料，該提示提醒，碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，熱量高，經(jīng)常喝容易造成肥胖，影響青少年的生長(cháng)發(fā)育。因此，切不可過(guò)度偏好碳酸飲料。