根據統計，食管癌高發(fā)區主要是在河北、河南、蘇北等地區。專(zhuān)家介紹，因為有的地方飲食習慣不同，還有久坐打牌等娛樂(lè )項目，是很容易導致食管癌高發(fā)的。

　　吃飯離不開(kāi)咸菜

　　河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、蘇北地區的大頭菜等各種腌制的咸菜，都是當地有名的特產(chǎn)。

　　這些地方的人喜歡吃腌制的食物，幾乎每頓飯都要吃。

　　專(zhuān)家介紹，腌制的食物里面有很高的亞硝酸鹽，特別是加鹽量少或者是氣溫高于20度的時(shí)候，會(huì )導致腌菜里面的亞硝酸鹽含量變高，要知道，亞硝酸鹽的含量越高，患癌癥的幾率也就越大。

　　在下調的時(shí)候，他們也很少會(huì )把腌菜放在冰箱里面，這也就導致了這些腌菜會(huì )發(fā)生霉變，黃曲霉素也是誘發(fā)癌癥最重要的因素。同時(shí)，霉菌也是可以增強亞硝酸鹽致癌作用的。

　　酒量很了得

　　大家都知道，北方人能喝酒，而且酒量也還可以。專(zhuān)家介紹，同時(shí)有抽煙和喝酒等不良習慣的人，它患上食道癌的幾率會(huì )增加很多。因為酒精，特別是一些高度白酒，會(huì )直接導致食道黏膜出現燒傷的情況，長(cháng)此以往反復的進(jìn)行刺激，食道癌就會(huì )到來(lái)。

　　還有，有的酒里面是含有亞硝胺、黃曲霉素等致癌物質(zhì)的，還有醛醇等間接性致癌的物質(zhì)。香煙里面的尼古丁可以降低血液里面的酒精濃度。所以，很多人喜歡一邊抽煙一邊喝酒，酒量變得更好，喝的酒也變得更多了。

　　燒餅等是主食

　　在以上說(shuō)的那些癌癥高發(fā)區，他們都是以面食為主，平時(shí)都是喜歡吃煎餅、燒餅等各種粗糧，其實(shí)不知道，這也成為了食管癌的“幫兇”。

　　專(zhuān)家介紹，經(jīng)常吃質(zhì)地比較粗糙、比較生硬的主食，這些食物會(huì )通過(guò)食管、接觸黏膜上皮的時(shí)候，會(huì )擦傷食管黏膜的上皮，導致黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等情況，如果黏膜受到反復的刺激，黏膜上皮就會(huì )反復的增生、修復。而這些不正常的細胞積累多了，就會(huì )逐漸發(fā)生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不斷發(fā)展過(guò)程中，癌組織不斷擴大，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。

　　還有，這些地區的飲食口味都比較重，少不了吃辣椒等刺激性的食物，這也是食管癌發(fā)生因素。因為辛辣的食物會(huì )損傷食管上皮，導致上皮細胞變性，造成黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌的敏感性，很有可能導致事故案發(fā)生癌變。

　　打撲克游戲

　　吃飯之后沒(méi)事干，打打撲克游戲，技能增加大家之前的感情，同時(shí)還能消磨時(shí)間，但是打牌雖然說(shuō)耗時(shí)間，一坐下來(lái)就是幾個(gè)小時(shí)，這樣的模式是危機重重的。專(zhuān)家指出，人體免疫細胞的數量隨活動(dòng)的增加而增加，長(cháng)時(shí)間坐著(zhù)人體免疫細胞減少，大大的增加了患上癌的幾率。長(cháng)時(shí)間在坐著(zhù)會(huì )導致胃食管反流，胃酸燒灼食管的，熬制食管黏膜受到傷害，增加了患上食管癌的風(fēng)險。

　　另外，遺傳也是導致食管癌的發(fā)病因素之一。食管癌有很明顯的家族聚集現象，高發(fā)區有很多的家庭都是連續好幾代以上。