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專(zhuān)家:水果正規打蠟不會(huì )傷胃致癌

2016-08-13 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:對于水果打蠟的問(wèn)題,北京農業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)中心副研究員王蒙曾進(jìn)行過(guò)專(zhuān)項研究,并多次參與實(shí)地調研。

   “打蠟”就像食品安全領(lǐng)域的禁忌詞匯,很多消費者聞之必憂(yōu)。但“蠟”是否真的存在于多種食品中,帶蠟的食物是否真的不安全?《生命時(shí)報》邀請多名領(lǐng)域內專(zhuān)家為您一一解答。

  說(shuō)法一:很多表面色澤光亮的水果都是被打過(guò)蠟的,吃了會(huì )傷胃,甚至致癌。
 
  真相:對于水果打蠟的問(wèn)題,北京農業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)中心副研究員王蒙曾進(jìn)行過(guò)專(zhuān)項研究,并多次參與實(shí)地調研。她告訴《生命時(shí)報》記者,打蠟是一種國際通行的保鮮手段,可延長(cháng)水果的貨架期,同時(shí)起到增加水果美觀(guān)度的效果。但這并不等于說(shuō),光澤度好的水果就一定是進(jìn)行過(guò)打蠟處理的。
 
  以網(wǎng)絡(luò )傳言最多的蘋(píng)果為例。蘋(píng)果在生長(cháng)過(guò)程中可自發(fā)形成一層蠟質(zhì)層,為天然果蠟,不進(jìn)行人工打蠟就能顯現出較好的光澤度。同類(lèi)水果還包括梨、櫻桃、李子等。不過(guò),王蒙說(shuō),目前發(fā)現甘肅天水的花牛果可能存在人工打蠟的情況,這是由于花牛果外形與美國蛇果相似,因此有些商家會(huì )給花牛果打蠟,以冒充蛇果,提高賣(mài)價(jià)。“不過(guò),我們的調研結果顯示,用于花牛果的蠟均為食用蠟,不存在安全風(fēng)險。”相對而言,市場(chǎng)上打蠟較普遍的是柑橘類(lèi)水果,如臍橙、砂糖橘等。
 
  食用蠟是安全的,但商家有沒(méi)有可能使用對人體有害的工業(yè)蠟呢?王蒙認為,這種情況發(fā)生的可能性較小。“我們的多地調查都沒(méi)發(fā)現用工業(yè)蠟涂膜。工業(yè)蠟在水果上成膜性較差,光澤度、透氣性也比食用蠟差,蘋(píng)果上很難應用工業(yè)蠟打蠟。”
 
  王蒙說(shuō),相較于天然果蠟,人工打蠟略厚一些,用指甲輕輕刮擦,就能去掉白色的蠟質(zhì)層。消費者若實(shí)在不放心,清洗水果時(shí)可以用鹽仔細搓洗掉蠟質(zhì)層即可。由于蠟一遇熱就會(huì )融化,用40℃至50℃熱水沖燙即可去掉大部分果蠟。
 
  說(shuō)法二:方便面面桶內層附有一層蠟,加入熱水會(huì )溶解,食用后人體無(wú)法消化,附著(zhù)在胃壁上損害健康。
 
  真相:中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授沈群解釋說(shuō),基于石蠟的防水性能,涂蠟工藝曾被廣泛用于制作紙容器。但由于石蠟的熔點(diǎn)為60℃左右,因此涂蠟紙容器常用于盛裝溫度較低的食品,如冰激凌、冰水、冰可樂(lè )等。而泡面的溫度要達到90℃以上,因此涂蠟紙容器不會(huì )用于制作方便面碗或桶。
 
  過(guò)去,制作方便面碗或桶的材料主要為聚苯乙烯(PS)發(fā)泡材質(zhì);如今,正規方便面企業(yè)普遍使用聚乙烯(PE)淋膜紙塑復合產(chǎn)品。此材料具有無(wú)臭、無(wú)毒、無(wú)味、吸水性小,能耐酸堿侵蝕等特性,沒(méi)有證據證明其存在毒性危害,且由于材料本身就具有防水性,再涂層蠟完全沒(méi)有必要。
 
  除了少部分使用全塑料材質(zhì)的容器外,世界主要方便面產(chǎn)品(中國、日本、韓國、臺灣地區)普遍使用紙制容器,均采取類(lèi)似的雙層結構,因此消費者可以放心食用正規企業(yè)生產(chǎn)的碗裝或桶裝方便面產(chǎn)品。
 
  說(shuō)法三:顏色過(guò)于白亮的大米很可能是拋光打蠟的“毒大米”,食用后可能導致全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等。
 
  真相:石蠟有專(zhuān)門(mén)的食品級分類(lèi),如巴西棕櫚蠟、白油(又名液體石蠟)、蜂蠟、嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)等都屬于食品級石蠟??菩攀称放c信息交流中心阮光鋒解釋說(shuō),在食品添加劑使用標準GB2760-2014中,明確規定食品級石蠟可用于薯片、糖果、膨化食品、膠原蛋白腸衣、油脂及糧食的加工工藝,主要起到脫模、消泡以及防塵等作用。
 
  如今,很多大米確實(shí)會(huì )采用拋光技術(shù)進(jìn)行處理,但從處理工藝角度來(lái)說(shuō),拋光后通常沒(méi)有再進(jìn)行打蠟的必要。退一步說(shuō),即便做了打蠟處理,只要使用的是食品級石蠟也不會(huì )有任何問(wèn)題。早在1989年,歐洲食品安全局(EFSA)的食品科學(xué)委員會(huì )就針對石蠟的安全性進(jìn)行了評估,專(zhuān)家認為,將石蠟作為食品添加劑使用是安全的。2012年,歐洲食品安全局再次評估的結論是,包括石蠟、微晶蠟等在內的多種石油蠟都沒(méi)有急性毒性,也不存在致癌性。通常情況下,除了嬰兒或者消化系統有嚴重問(wèn)題的人,大部分健康的成年人攝入蠟后不會(huì )出現任何不良后果,吃下去的蠟也不會(huì )在人體內蓄積或附著(zhù)在胃壁上,而是會(huì )很快隨著(zhù)其他的食物殘渣一起從糞便排出體外了,不會(huì )損害健康。
 
  但不可否認的是,現在有一些黑心商販會(huì )用礦物油拋光陳米(可能已經(jīng)發(fā)生霉變),如果用的是工業(yè)級礦物油則可能對人體有一定的危害,需要引起消費者重視。建議消費者平時(shí)選購大米時(shí)盡量去正規的大超市購買(mǎi),不要去無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小店,因為這些地方往往是陳米拋售的地方,容易買(mǎi)到不正規的大米。如果發(fā)現大米已經(jīng)發(fā)霉、有異味,那就最好不要購買(mǎi)。
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