不少賢妻和“煮夫”都喜歡自己做飯，不僅食材新鮮，而且干凈衛生，避免在外用餐地溝油的危害。但是，你可知道，在家做飯也不一定安全，廚房的油煙污染比戶(hù)外的空氣質(zhì)量還差，還可能導致致癌，這種危害可不亞于地溝油。

　　廚房油煙危害堪比地溝油

　　人們通常只關(guān)注室外的空氣質(zhì)量，然而我們有90%的時(shí)間都是呆在室內的，卻幾乎不考慮室內空氣是否會(huì )被污染。做飯時(shí)使用煤氣、液化氣等能源，會(huì )釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，這種污染程度遠高于戶(hù)外空氣質(zhì)量標準值，成為人們生活的一大“隱形殺手”。

　　英國的研究者對住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測，結果發(fā)現，做飯時(shí)若使用煤氣，廚房?jì)鹊亩趸渴峭饷娴?倍，遠高于室內空氣質(zhì)量推薦值，粉塵濃度也高于室外空氣質(zhì)量水中國人飲食多油，偏愛(ài)炒菜，油及食材在高溫下會(huì )揮發(fā)出許多有害物質(zhì)，對鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長(cháng)期吸入這種油煙，還會(huì )導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會(huì )。

　　不僅如此，油煙附在皮膚上，會(huì )影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會(huì )變得松弛無(wú)彈性、布滿(mǎn)皺紋、灰暗又粗糙。

　　如何減少油煙對健康的危害

　　第一，炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，不要等到食用油開(kāi)始冒煙后才開(kāi)始炒菜。

　　第二，選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場(chǎng)里銷(xiāo)售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)的存在，會(huì )加速油煙的產(chǎn)生。

　　第三，要及清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過(guò)熱產(chǎn)生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此，鍋灶要及時(shí)、徹底地清洗。

　　第四，抽油煙機通風(fēng)要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進(jìn)行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。

　　第五，相當數量的研究報道食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。

　　總之，油煙是廚房里的一大殺手，要意識到油煙對健康的危害性。同時(shí)，讓我們養成好的烹飪習慣，用科學(xué)的方法減少油煙對身體的損害。