鹽是家家戶(hù)戶(hù)廚房中必備的調味品，而最常見(jiàn)的鹽類(lèi)有普通鹽、低鈉鹽等。但近日，一則關(guān)于食用鹽的“健康提醒”直言“低鈉鹽就是送命鹽”，使低鈉鹽成為了市民關(guān)注的焦點(diǎn)。究竟低鈉鹽是否真對人體有害？

　　低鈉鹽就是送命鹽？

　　近日，微信朋友圈里熱傳著(zhù)一個(gè)“低鈉鹽就是送命鹽”的帖子。

　　佛山市中醫院營(yíng)養科潘永主任中醫師表示，低鈉鹽是以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀(含量約30%)替代食鹽中的氯化鈉，所以低鈉鹽又稱(chēng)低鈉高鉀鹽。臨床醫學(xué)類(lèi)的實(shí)驗也進(jìn)一步證實(shí)，食用低鈉鹽是一種安全有效的非藥物預防控制高血壓的方法。所以帖子“低鈉鹽就是送命鹽”的說(shuō)法是謠傳罷了。

　　人體血鉀調控自有方

　　潘永指出，鉀是人體必需的電解質(zhì)，正常血鉀濃度對維持人體心血管功能等發(fā)揮著(zhù)非常重要的作用，血鉀過(guò)高或者過(guò)低都會(huì )危害人體健康甚至生命安全。然而，人體內的鉀來(lái)自于食物，其中以牛奶（449mg/100g）、香蕉（256mg/100g）、橘子（159mg/100g）、西瓜（87mg/100g）、葡萄干（995mg/100g）、黃豆（1503mg/100g）含量較多。

　　人體有一套血鉀調控系統。

　　體內多余的鉀主要通過(guò)腎臟以及腸道和汗液排泄，此外，血液中的鉀在胰島素的作用下會(huì )隨葡萄糖進(jìn)入細胞內。在這些器官和功能中，最重要的當屬腎臟，對調控血鉀濃度發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵作用。如果鉀攝入不足，腎臟就會(huì )減少鉀的排泄，如果攝入過(guò)多，腎臟就會(huì )將多余的鉀排泄出去。

　　因此，只要腎功能正常，幾乎不會(huì )發(fā)生高血鉀。而發(fā)生高鉀血癥的，大部分是慢性腎功能衰竭和急性腎功能衰竭患者，在服用了排鈉保鉀這類(lèi)利尿劑后，同時(shí)又吃了低鈉鹽，雙重原因疊加在一起，才引起了高鉀血癥。“絕非帖子中所說(shuō)的高血鉀癥就是因為服用了低鈉鹽所引起的，對于腎病患者一般建議選用普通食鹽，并根據監測結果控制鹽的攝入量。”

　　注重食物中的隱藏鹽

　　潘永指出，世界衛生組織建議成年人每天鈉攝取量應低于2克，即食鹽攝取量應低于5克，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦成年人每天鉀的生理攝取量應至少為2克。目前我國推廣的低鈉高鉀鹽中的鈉含量為每百克鹽26~30克，鉀含量為每百克13克。對于正常人來(lái)說(shuō)，只要不把低鈉鹽當飯吃，即使口味重些，也不會(huì )發(fā)生高血鉀。

　　“無(wú)論是普通食鹽還是低鈉鹽，對于量的控制遠比鹽的種類(lèi)更重要。”潘永也提醒，即使家中選用的是低鈉鹽，也不能大勺大勺地用，做菜時(shí)若放鹽太多，也會(huì )增加鈉的攝入。另外，日常飲食中很多點(diǎn)心、零食、面條等食物里都含有鹽，所以不能只算自家廚房中一日三餐里的用鹽量，還要注意全部飲食中的隱藏鹽，否則攝入就會(huì )過(guò)量了。