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雞蛋生吃能治???雞蛋吃幾成熟更好?

2017-06-29 來(lái)源:百姓健康聯(lián)盟  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:雞蛋時(shí),很多人都喜歡打個(gè)生雞蛋在碗中,然后和其他配料攪拌一起蘸我們火鍋中的食物。因為生雞蛋與熱乎乎的食物拌一起吃,有一種清爽而潤滑的感覺(jué)。單純從味道上說(shuō)這些都是無(wú)可厚非的。但從營(yíng)養角度來(lái)看又是如何呢?

  雞蛋有哪些食療作用?

  雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲??;目赤咽痛;胎動(dòng)不安;產(chǎn)后口渴;下??;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏(yíng)弱。

  雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養庫”。

  雞蛋到底能不能生吃

  中山大學(xué)孫逸仙紀念醫院營(yíng)養室林秀紅醫師在早前接受家庭醫生在線(xiàn)的采訪(fǎng)時(shí)表示,“生吃雞蛋可以治病”、“補虛”、“下火”……這些都是沒(méi)有科學(xué)根據的。吃生雞蛋沒(méi)有什么好處,相反的還有許多壞處。首先是營(yíng)養的浪費。生的雞蛋中含有胰蛋白酶抑制劑,可影響蛋白質(zhì)的消化吸收。其次會(huì )傳染疾病,雞得了傳染病,它體內的病毒、病菌也會(huì )跑到雞蛋里,不加熱殺菌、消毒就吃下去,很可能會(huì )傳染上疾病。還有,由于生雞蛋有腥味,不易消化,影響食欲,嚴重的還會(huì )導致嘔吐。

  所以,應將雞蛋煮熟了再吃。

  雞蛋吃幾成熟更好?

  生雞蛋

  生雞蛋當然最怕就是有細菌,最常見(jiàn)的就是沙門(mén)氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,雞蛋是富含蛋白質(zhì)和維生素的食物,沒(méi)有煮熟之前這些蛋白質(zhì)和維生素都難以被人體吸收利用,所以生吃雞蛋是一種極大的浪費,是暴殄天物的行為。

  半生熟的雞蛋

  無(wú)論是溏心蛋還是太陽(yáng)蛋都非常受歡迎。因為它的蛋黃可以熱熱地流出來(lái),視覺(jué)上還是味道上都是非一般的享受。但是這樣的雞蛋也會(huì )有生雞蛋的衛生和營(yíng)養隱憂(yōu)。最起碼蛋黃要凝固了以后,沙門(mén)氏菌才有可能被殺死。

  熟雞蛋

  既然你說(shuō)生雞蛋和半生熟的雞蛋都要盡量少吃,那熟雞蛋總可以了吧。雞蛋煮熟了以后,里面的抗營(yíng)養物質(zhì)才能被破壞,這個(gè)雞蛋才算得上是營(yíng)養豐富。不過(guò)要注意的是,如果用大火來(lái)煮雞蛋也會(huì )加速維生素的丟失及脂肪的氧化。最重要的是,這樣的雞蛋口感不好,不能讓你有堅持吃雞蛋的習慣。

  其實(shí),過(guò)猶不及,過(guò)生或過(guò)熟,都不利于雞蛋里面的蛋白質(zhì)和營(yíng)養成分的吸收。最理想的雞蛋就是那種用冷水慢煮,蛋黃凝固了但還是非常嫩的雞蛋,口感又好,營(yíng)養成份又能得到最好的保持。

  注意!這些食物別跟雞蛋一起吃

  1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

  很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實(shí),那會(huì )使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì )對健康會(huì )產(chǎn)生不良作用。

  2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

  吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì )得食物中毒,總則會(huì )導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì )導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(cháng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內。

  3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

  每天早晨,做媽媽的都會(huì )為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養。所以很多媽媽都會(huì )在豆漿中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實(shí),單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會(huì )造成營(yíng)養成分的損失,降低二者的營(yíng)養價(jià)值。

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