國家總局抽檢顯示，天貓超市在天貓(網(wǎng)站)商城銷(xiāo)售的標稱(chēng)三只松鼠股份有限公司2017年1月22日生產(chǎn)的開(kāi)心果，霉菌檢出值為70CFU/g，比國家標準規定(不超過(guò)25CFU/g)高出1.8倍！

　　總體情況

　　近日，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢餅干、炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、食糖和糖果制品等7類(lèi)食品449批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品446批次，不合格樣品3批次。根據食品安全國家標準，個(gè)別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　餅干87批次，不合格樣品1批次。

　　炒貨食品及堅果制品96批次，不合格樣品1批次。

　　糕點(diǎn)73批次，不合格樣品1批次。

　　豆制品25批次，蜂產(chǎn)品93批次，食糖37批次，糖果制品38批次，均未檢出不合格樣品。

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　?。ㄒ唬┚〇|柏麗食品專(zhuān)營(yíng)店在京東（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標稱(chēng)尤益嘉（上海）食品商貿有限公司經(jīng)銷(xiāo)、印度尼西亞PTMAYORAINDAHTbk生產(chǎn)的巧貝特巧克力味裹衣夾心餅干（花生醬味），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.30g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.25g/100g）高出20%。

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　?。ㄈ┥钲谖譅柆敯儇浟闶塾邢薰灸喜夥盼髀贩值赇N(xiāo)售的標稱(chēng)沃爾瑪（中國）投資有限公司（原產(chǎn)國：意大利）經(jīng)銷(xiāo)的AsoloDolce原味千層酥（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.39g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.25g/100g）高出56%。

　　針對此次抽檢，“三只松鼠”發(fā)布回應稱(chēng)，霉菌超標的主要原因，是產(chǎn)品出廠(chǎng)后，因儲存和運輸條件下控制不當引起。

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　　過(guò)氧化值

　　主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；

　　也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　霉菌

　　自然界中常見(jiàn)的真菌。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

　　霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當引起霉菌滋生，導致流通環(huán)節抽取的樣品不合格。