這個(gè)時(shí)節，藕下來(lái)了。商家為了迎合消費者的心理，為了使蓮藕更加白凈好賣(mài)，就會(huì )拿檸檬酸溶液來(lái)給藕漂白。檸檬酸包括食品級和工業(yè)級的。如果使用的是食品級的，劑量又在國家允許的范圍內，是安全無(wú)害的。

　　但如果超量使用，就會(huì )對人體有害，即造成礦物質(zhì)比如鈣元素的流失。工業(yè)檸檬酸會(huì )對消化道形成強烈的刺激。由于工業(yè)級的比食品級的便宜，不法商販多用工業(yè)級的來(lái)漂白。

　　如何鑒別天然藕和漂白藕呢？

　　聞氣味

　　原生態(tài)的蓮藕帶有泥土，有土腥味，表面粗糙；而有酸味的說(shuō)明漂白過(guò)，別再買(mǎi)。

　　看顏色

　　天然的蓮藕，放置一段時(shí)間會(huì )變色；而漂白過(guò)的放幾天都是白皙如新，但用水一清洗，就會(huì )迅速變黃再發(fā)黑。

　　嘗口感

　　口感脆爽，味道甘甜的是好藕；形美味澀，口感發(fā)酸的是漂白藕。