茶樹(shù)菇是一種含有豐富營(yíng)養價(jià)值的食用菌。中醫認為，茶樹(shù)菇味甘、性溫、無(wú)毒。茶樹(shù)菇的營(yíng)養比較豐富，它可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪還有碳水化合物、維生素、礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據食品質(zhì)量檢驗機構測定，每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克，遠高于肉類(lèi)、蔬菜、水果。

　　茶樹(shù)菇含有人體所需要的18種氨基酸，尤其是人體不能合成的8種氨基酸含量特別的高。其中，對兒童生長(cháng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴(lài)氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質(zhì)、微量元素和豐富的維生素。

　　茶樹(shù)菇色、香、味頗佳，味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒煲湯，回味無(wú)窮。茶樹(shù)菇有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持、調節或改善人體內環(huán)境的平衡。茶樹(shù)菇有清熱、平肝、明目的功效，可以補腎、利尿、滲濕、健脾、止瀉。民間常用于治療腰酸痛、胃冷、腎炎水腫、頭暈、腹痛、嘔吐等癥。茶樹(shù)菇還具有降血壓、抗衰老和抗癌的特殊功能。因此，在民間被稱(chēng)為“神菇”。

　　新鮮的茶樹(shù)菇在烹調前用清水沖洗干凈并瀝干水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。在食用干品茶樹(shù)菇的時(shí)候，可以先用清水清水對茶樹(shù)菇進(jìn)行一次沖洗，然后再將它放到清水中浸泡30分鐘左右，再進(jìn)行烹煮。