冰冷食物少攝入，飯菜加熱要徹底……伏天的氣候特點(diǎn)也使其成為食源性疾病高發(fā)季節，為保證消費者飲食安全，市場(chǎng)監管總局發(fā)布伏天飲食消費提示。

食材選購要新鮮食物保存應恰當

所謂的“伏天兒”，是指農歷“三伏天”，出現在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子。民間常道：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動(dòng)。

專(zhuān)家表示，伏天氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應在正規商場(chǎng)、超市或農貿市場(chǎng)選購新鮮的食材。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類(lèi)，以防食物中毒。

購買(mǎi)的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過(guò)夜存放；干制品也應密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類(lèi)、分區單獨包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應經(jīng)常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。

居家飲食宜清淡飯菜加熱要徹底

受暑熱刺激，人們的消化能力往往會(huì )減弱，感到食欲不振。因此，專(zhuān)家建議，夏季飲食宜口味清淡，烹調方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類(lèi)蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類(lèi)等。三餐中適當增加湯類(lèi)，不僅可補充水分，還能調節口味、增加食欲；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚(yú)肉蛋奶，以補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

同時(shí)，食物制作時(shí)特別要注意清潔衛生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開(kāi)。居家飯菜制作應適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應及時(shí)放入冰箱，再次食用前應確認無(wú)腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱。

外出就餐慎選擇燒烤海鮮要適量

專(zhuān)家建議，在外就餐，應選擇具備食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，衛生環(huán)境良好、設施齊全的餐飲服務(wù)單位，餐后應主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證，盡量避免光顧無(wú)證流動(dòng)攤點(diǎn)。

烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食，對此，專(zhuān)家建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優(yōu)先選擇電烤串，食用要適量，不吃或少吃生海鮮。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現顏色或味道異常，應立即停止食用。

冰冷食物少攝入，食用之時(shí)需注意

冷飲在夏日里常受消費者青睞。專(zhuān)家稱(chēng)，大量攝入冰冷食物，會(huì )刺激胃腸道，造成其功能紊亂，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。因為，專(zhuān)家建議消費者多飲白開(kāi)水，也可根據自身情況選擇綠豆湯、綠茶、酸梅湯等。食用雪糕、冰激凌或冰鎮飲料等冰冷食品時(shí)應適量，最好在兩餐之間，以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響。劇烈運動(dòng)、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。

特殊人群多注意，營(yíng)養均衡多補水

老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，專(zhuān)家建議主動(dòng)、少量、多次飲水,以補充身體所需水分。

老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。

兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營(yíng)養充足。

而高溫作業(yè)人群由于大量出汗，體內的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失，所以應及時(shí)補充水和無(wú)機鹽，并適量增加魚(yú)肉蛋奶豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補充高溫作業(yè)能量和營(yíng)養素消耗。