由于生活條件越來(lái)越好，我國糖尿病的患病率正呈快速上升的趨勢，成為繼心腦血管疾病、腫瘤之后另一個(gè)嚴重危害人民健康的重要慢性非傳染性疾病。

據統計，我國糖尿病患者數為1.10億,居全球首位。隨著(zhù)糖尿病患者的數量增多，隨之各種各類(lèi)的糖尿病飲食，各種降糖產(chǎn)品、減肥機構等等越來(lái)越多，不少糖尿病患者對飲食控制血糖并不是特別清楚，以至于也會(huì )產(chǎn)生對血糖控制認知的分歧。

舉個(gè)例子，就拿我們經(jīng)常吃的番薯來(lái)說(shuō)，在糖友之間經(jīng)常引起不少爭議：A說(shuō)，“番薯太甜了，糖分一定很高，糖尿病患者不可以吃！” B說(shuō)，“但是番薯屬于低GL值食物，對血糖升高影響不大。”C又說(shuō)，“番薯淀粉量很高，很容易胖，不利于糖友減肥。”D會(huì )說(shuō)，“但是番薯是低脂肪、高纖維食物，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素，有利于腸道蠕動(dòng)，預防便秘！”

這就是公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理，究竟糖尿病患者是否能吃番薯呢？記者特別采訪(fǎng)廣州市紅十字會(huì )醫院營(yíng)養科主任譚榮韶，結果他認為卻先提出一串數據，把番薯的營(yíng)養成分分析得透透的。

番薯的食物含量

番薯 100克

熱量 102kcal

蛋白質(zhì) 1.1g

脂肪 0.2g

碳水化合物 23.1g

膳食纖維 1.6g

鈣 23mg

鐵 0.5g

維生素A 125mg

維生素C 26mg

胡蘿卜素 750mg

看了以上的營(yíng)養成分，可見(jiàn)番薯熱量不少，但是富含葫蘆卜素呢。譚榮韶說(shuō)，糖友在選擇食物時(shí)，不能完全憑口感，還是要計算比較，才能得出比較客觀(guān)的結論，比如按照營(yíng)養學(xué)上來(lái)計算，番薯GI值為54，屬于血糖生成指數低的食物，其GL值為13.3屬于中食物血糖負荷。

這里用到了兩個(gè)重要的指標，一個(gè)是血糖生成指數（GI），一個(gè)是血糖負荷（GL）。這兩個(gè)指標是近年來(lái)糖尿病飲食教育中應用的重要概念。譚榮韶說(shuō)，GI表示與標準食物相比某食物升高血糖的速度和能力。GL考慮了食物所含碳水化合物的“質(zhì)”，又兼顧食物所含碳水化合物的總量對血糖的影響，真實(shí)反映了食物的血糖應答效應（建議每位糖友都應了解日常食用的食物的GI值和GL值，吃的時(shí)候心中有數，盡量選擇低G值I和GL值的食物，這樣就不會(huì )因為食物而導致血糖大范圍的波動(dòng)了）。

可以說(shuō)，薯類(lèi)是貨真價(jià)實(shí)的低脂、高鉀的食物，并且富含纖維素和果膠等，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。而且薯類(lèi)的維生素C含量與其他根莖類(lèi)蔬菜類(lèi)似，這是谷物食物中所沒(méi)有的。紅薯還是β-胡蘿卜素的良好來(lái)源。所以，中國居民膳食指南建議平均每天攝入50-100g薯類(lèi)食物。糖尿病患者達到膳食纖維每日推薦攝入量為14g/1000kcal。

不過(guò)，對于糖友來(lái)說(shuō)，番薯雖然口感好，纖維素也多，也不能多吃。一般來(lái)說(shuō)，每100g番薯的能量約102kcal，每100g熟米飯提供的能量約110kcal。也就是說(shuō)，當糖尿病患者攝入番薯后，應當減少主食（米飯、面條等）的攝入量，避免在一天里吃的碳水化合物過(guò)多，導致能量過(guò)剩，造成肥胖。

所以，討論后的結論就是糖尿病患者是可以吃番薯的，但是也不能貪其甘甜、可防止便秘等而過(guò)量吃，吃的時(shí)候一定要記得減少米飯的量哦！