“健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，其中包括通過(guò)各種途徑(醬油、咸菜、味精等調味品)攝入的鹽量。”3月29日，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )主辦的《中國食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì )上，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所副所長(cháng)張兵表示，在我國，受傳統飲食文化習慣和其他綜合社會(huì )因素影響，我國居民食鹽攝入量一直居高不下。

01高鹽攝取易引發(fā)慢性病

“不健康的生活方式和行為，如高鹽、高油、不合理膳食和缺少鍛煉等，是當前慢性病發(fā)生和流行的主要危險因素。食鹽攝入過(guò)多可導致高血壓、腦卒中等多種慢性疾病。”第四次中國居民營(yíng)養與健康狀況調查報告表明：每天攝入食鹽≥12克者，患高血壓的風(fēng)險增高14%，每日食鹽攝入量≥18克者患高血壓的風(fēng)險增高27%。

中國工程院院士、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)王隴德提供了一組數據：目前，我國18歲及以上成人高血壓患病人數達2.45億，正常高值人數4.35億，因高鹽飲食導致的死亡已占全部死亡人數的12.6%。而預防是最經(jīng)濟最有效的健康策略。“減鹽已被全球公認為最具成本效益的慢病干預策略之一。”

02多方助力減鹽活動(dòng)

截至2018年，全球已有超過(guò)一半的國家啟動(dòng)減鹽行動(dòng)，制定了本國工業(yè)減鹽指南。作為全球食鹽攝入量最高的國家之一，通過(guò)減鹽等措施預防高血壓等慢性病的發(fā)生已經(jīng)十分迫切。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣介紹，我國啟動(dòng)了一系列的減鹽行動(dòng)。

2016年，國家健計委就在全國范圍重點(diǎn)開(kāi)展“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）專(zhuān)項行動(dòng)，深入推進(jìn)全民健康生活方式；同年，《“健康中國2030”規劃綱要》提出，到2030年我國人均食鹽攝入量下降20%的目標；2017年，《國民營(yíng)養計劃（2017-2030年）》提出“到2030年，實(shí)現全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標”。

但專(zhuān)家也表示,減鹽目標的實(shí)現，需要多方參與、共同協(xié)作才能取得實(shí)質(zhì)性成效。這不僅需要政府引導和多部委支持，還需要工業(yè)界、科技界、社會(huì )組織、社區、家庭等共同合作推動(dòng)全社會(huì )減鹽行動(dòng)廣泛開(kāi)展。