當地時(shí)間4月3日，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規模重磅研究——195個(gè)國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。

這項統計時(shí)間跨度近30年的大型研究不僅前所未有，還得出了不少讓人震驚的結論，其中包括：中國因為飲食結構而導致的死亡率和疾病發(fā)生率，竟然比美國高了許多！

畢竟，在大家的印象中，美國是個(gè)“萬(wàn)物皆可炸”各種高糖高油飲食的國家，我們竟然能比他們還不健康，也是很讓人害怕了……

吃飯，也是個(gè)危險的技術(shù)活啊。

1中國是吃飯思路錯誤的重災區

先來(lái)看看因飲食結構問(wèn)題引發(fā)的死亡率的世界形勢圖——

紫色塊是地球上飲食結構引發(fā)死亡率最低的區域，實(shí)際上，雖然都是紫色，我們旁邊的日本和韓國是真正在數值上最低的區域，比歐洲的紫色地區更低。

中國處于倒數第二檔，橙色塊，看上去似乎比蒙古和俄羅斯等橙紅色國家好些。但是……2017年的統計結果顯示，并沒(méi)有好多少。

《柳葉刀》在原文中連cue中國兩次，指出，在2017年的統計中，中國因為飲食結構問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名……

《柳葉刀》原文

而同在東亞的日本卻有著(zhù)最低的飲食結構造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。

2最大殺手竟然不是糖和脂肪

這次的統計給出了一個(gè)與我們日?？贪逵∠笸耆煌念嵏残越Y果，全球范圍內每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯誤飲食習慣并不是糖和油脂吃太多，而在于鈉、雜糧和水果——

因為飲食結構問(wèn)題導致死亡的統計表，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食

據《柳葉刀》統計，光是2017年一年，因為高鈉飲食而死亡的人口就有300萬(wàn)，因為雜糧吃太少而死亡的也有300萬(wàn)，還有200萬(wàn)因為水果沒(méi)吃夠而亡，全球近20%的死亡案例是飲食問(wèn)題導致的，在中國，這個(gè)比例更高。

而那些被我們日常警惕的紅肉、加工肉類(lèi)、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在死亡貢獻里排行靠后。即便在DALY（失能調整生命年，用于衡量整體疾病負擔）統計中，它們的排名也是靠后的……

造成疾病負擔的前三位順序略有調整，但還是那仨：低雜糧飲食、高鈉飲食和低水果飲食。

飲食結構問(wèn)題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。也主要是這三種疾病最終導致了大家因為吃飯方案不正確而死亡。

3中國的高死亡率主要是為什么

《柳葉刀》統計了不同地區的各項飲食狀況達標情況，其中，東亞地區因為將日韓單獨計入了“高收入亞太地區”板塊，所以基本上可以視為以中國為主的數據。

1.首先來(lái)看一下致死重災區，鈉超標——

第二個(gè)一騎絕塵的紫色條是東亞的數據，基本上可以看做中國的數據……最頂上的灰色條代表全球平均水平。虛線(xiàn)代表底線(xiàn)，綠色線(xiàn)和區間是最佳推薦區間。

第二條是唯一一個(gè)徹底擊穿底線(xiàn)的，也是全球最嚴重的鈉攝入過(guò)多重災區。而高鈉飲食作為殺手榜上第一把交椅，導致中國連續在死亡率上被cue，似乎也不奇怪了。

順便說(shuō)一下，紅色條第一條是日韓等亞太地區高收入國家，在控制鈉攝入方面，他們其實(shí)是倒數第二，仍需努力。

2.水果不足要命——

在每日水果攝入量方面，東亞數據依然疲軟，沒(méi)達到及格線(xiàn)（虛線(xiàn)推薦的每天100g），更別說(shuō)最佳推薦量250g了。不過(guò)全世界各地區都沒(méi)達到最佳推薦量……

日韓等高收入鄰國勉強達到了及格線(xiàn)。

3.雜糧量也沒(méi)及格……

和水果一樣，數據顯示，咱們雜糧攝入量也低于及格線(xiàn)，第三條超過(guò)的是東南亞地區，日韓地區這次過(guò)了及格線(xiàn)。

同樣，全球都沒(méi)達到推薦最佳攝入量，離綠線(xiàn)遠著(zhù)呢。

看完上面三個(gè)，可能大家會(huì )有點(diǎn)奇怪，日韓也沒(méi)和我們天差地別嘛怎么就是我們死亡率最高日本死亡率最低了呢？

有相當大的原因可能在下面這張圖里……

這張圖是每日攝入omega-3脂肪酸的統計，唯一一個(gè)飆進(jìn)綠色區域還超過(guò)表格上限的那條紅色條，就是日韓的數據。

在這方面，他們輕松的超過(guò)了澳大利亞、西歐和北美，更不要說(shuō)離及格線(xiàn)還遠得很的中國了……

而且其實(shí)在少吃加工肉類(lèi)、少喝含糖飲料和少吃反式脂肪方面，日韓做得比中國要差一些，見(jiàn)下圖——

從左到右四張表，分別統計的是紅肉、加工肉類(lèi)、含糖飲料、反式脂肪的平均每日攝入量，除了紅肉中國數據較高外，其他三項中國都比日韓為主的高收入亞太地區數據低。

順帶一提，最后一個(gè)紅色條是高收入北美地區，每項都比中國更高，但是他們的飲食結構造成的死亡率和疾病負擔比中國少。

4那么應該怎么吃

知道原因了，對癥糾錯也不難?！读~刀》甚至在文章中直接附上了各種食物的推薦量，大家完全可以照著(zhù)計劃一下。

《柳葉刀》吃飯方法分析表，標亮部分是三大殺手的條目

首先，低鈉！低鈉！低鈉！

我們飲食中的鈉攝入，大部分來(lái)自食用鹽。所以，少吃鹽，有意識的避開(kāi)過(guò)咸的食物，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，柳葉刀表中要求更嚴格，認為最佳標準在3g左右。

根據《柳葉刀》的統計，中國居民每日攝入鹽的平均量在8g以上，《中國居民膳食指南解讀》中則提到，2012年的統計調查顯示，中國居民每日攝入鹽的平均量在10.5g……遠遠超過(guò)3g！

其次，多吃水果。

《柳葉刀》對水果的推薦量是每日250g左右，也就是說(shuō)每天要吃半斤，大家加油吃。

再次，雜糧替代精米白面。

每天125g雜糧看著(zhù)不多，但是全球各區域竟然都差得遠這就很驚人了。對于中國人來(lái)說(shuō)，將食物中的精米和白面替換為雜糧應該是可以接近這個(gè)目標的，而且精米白面在飲食健康方面評價(jià)就不高。

最后，不要對其他不健康因素放松警惕。

看到紅肉、反式脂肪、含糖飲料在殺人榜上排行靠后，一些想要快樂(lè )的宅宅們是不是心思又活絡(luò )起來(lái)了……

大家還是要堅持原有的健康習慣，正確的吃飯，好好鍛煉。

畢竟，偶爾快樂(lè )偶爾爽，一直快樂(lè )火葬場(chǎng)。