好好的食物發(fā)芽了，還能吃嗎？一起跟青報君去看看吧~

1.發(fā)芽的土豆絕不能吃

為了抵抗害蟲(chóng)的侵襲，土豆能夠產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來(lái)保護自己，其中最有名的，就是龍葵堿。

正常狀態(tài)下，土豆中龍葵堿的含量很低，但一旦開(kāi)始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會(huì )大量生成，吃發(fā)芽的土豆，很容易食物中毒。

建議：吃多少買(mǎi)多少。余下的土豆可以放在陰涼干燥的地方，或者放進(jìn)紙袋子，在冰箱中冷藏起來(lái)。用塑料袋的話(huà)，則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。

2.發(fā)芽的紅薯不建議吃

因為適合發(fā)芽的環(huán)境條件，也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長(cháng)繁殖的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一些毒素，例如甘薯酮，這是紅薯發(fā)芽可能的危險所在。

建議：紅薯發(fā)芽常常伴隨著(zhù)霉變，所以吃之前，一定要仔細檢查。發(fā)現異常，就不要再吃了。種到土里做盆栽，或者等著(zhù)吃紅薯葉更靠譜。紫薯也同理。

3.發(fā)芽的花生建議扔掉

花生外殼被破壞后，很容易受到霉菌污染，生成黃曲霉毒素。

一方面，適合發(fā)芽的濕度、溫度等條件，很適合霉菌的生長(cháng)。

另一方面，如果花生本來(lái)就不太好了，那么很可能已經(jīng)有霉菌存在。家里發(fā)了芽的花生，很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。

4.發(fā)芽的蔥姜蒜食用安全

這些香辛調料，每次只用一點(diǎn)點(diǎn)。等想起來(lái)，拿出上次剩下的一看，新芽都已經(jīng)長(cháng)得老長(cháng)了。

對蔥、姜、洋蔥和大蒜等來(lái)說(shuō)，發(fā)芽不會(huì )有毒素產(chǎn)生，一般也不會(huì )有霉變腐爛，所以相對安全。

5.發(fā)芽的蘿卜白菜影響口感

蘿卜、白菜、小油菜等蔬菜放久了，只要條件合適，都會(huì )長(cháng)出新的枝芽，甚至抽薹開(kāi)花。

這些蔬菜發(fā)芽后，不會(huì )引起中毒之類(lèi)的安全問(wèn)題，只是比較影響口感和營(yíng)養價(jià)值。

想吃了，繼續放心吃。不想吃了，就把它們種在花盆里，變成盆栽，養養眼也不錯。

小貼士：

對于廚房中常見(jiàn)的幾種容易發(fā)芽的食材，土豆、紅薯、花生如果發(fā)芽了，建議扔掉。

蔥姜蒜以及蘿卜白菜等蔬菜，發(fā)芽了也可以吃，只是口感和風(fēng)味會(huì )有變化。

對于蔬菜來(lái)說(shuō)，新鮮是最重要的品質(zhì)保證，發(fā)芽通常代表著(zhù)過(guò)了最佳食用期。

為了不讓自己總在做“吃還是扔”選擇，下次買(mǎi)菜時(shí)，還是吃多少買(mǎi)多少吧~