北京市食品安全辦相關(guān)負責人昨日介紹,將對全市生產(chǎn)和在售皮蛋開(kāi)展風(fēng)險監測,監測中排查出來(lái)的可疑有害物,經(jīng)過(guò)專(zhuān)家鑒定后,會(huì )對皮蛋的危害結論進(jìn)行通報。
這位負責人介紹,傳統的皮蛋研制工藝,是不需要加入硫酸銅的。因此,此次風(fēng)險監測要搞清楚兩個(gè)問(wèn)題,首先,硫酸銅是不是作為食品加工助劑,添加在皮蛋中;第二,也是最關(guān)鍵的,硫酸銅用于皮蛋研制后,對食品安全有沒(méi)有影響。這個(gè)影響,除了重金屬殘留,還有可能包括一些未知有害物的檢測。
北京市食安辦已按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的(規模)大中小、高中低(風(fēng)險級別)設立了覆蓋全市的風(fēng)險監測網(wǎng)絡(luò )。上述負責人表示,此次針對皮蛋的風(fēng)險監測和評估,也會(huì )選取相當數量,不同規模和風(fēng)險級別的監測點(diǎn),進(jìn)行生產(chǎn)線(xiàn)和市售皮蛋的普遍抽樣,通過(guò)技術(shù)部門(mén)的檢測,排查出可疑物質(zhì)后,交由專(zhuān)家委員會(huì )進(jìn)行危害鑒定。
此外,針對食品添加劑硫酸銅目前在國內是否有許可生產(chǎn)企業(yè),這位負責人表示,按照《食品安全法》,食品添加劑的生產(chǎn)許可,由質(zhì)監部門(mén)頒發(fā)。
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網(wǎng)購食品納入食品安全風(fēng)險監測
北京食品中污染物及有害因素將采用常規監測與專(zhuān)項監測相結合形式
嬰幼兒的乳粉、熟肉制品等里面是否含致病菌,蛋類(lèi)蔬菜類(lèi)有沒(méi)有化學(xué)污染物……今后這些都將被納入全市食品安全風(fēng)險監測。同時(shí),醫院還將對由飲食引發(fā)的食源性疾病進(jìn)行嚴密監控。昨日,市衛生局發(fā)布“2013年北京市食品安全風(fēng)險監測方案”。
方案明確,今后,北京食品中污染物及有害因素要采用常規監測與專(zhuān)項監測相結合的形式。常規監測是針對那些消費量大、流通廣的食品;專(zhuān)項監測對象是我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品。
據了解,此次公布要納入監測的食品化學(xué)性污染物及有害因素共144項。今后,全市范圍內開(kāi)展的專(zhuān)項監測包括嬰兒配方食品生產(chǎn)加工過(guò)程、城市流動(dòng)早餐點(diǎn)相關(guān)微生物指標和葡萄球菌腸毒素的監測。檢測的食品范圍包括超市、食品店、農貿市場(chǎng)、學(xué)校周邊商鋪、網(wǎng)購及餐飲服務(wù)環(huán)節,以本地產(chǎn)品為主。根據方案要求,設定監測點(diǎn)要基本覆蓋全市。
同時(shí),今年,北京將有37家醫院要開(kāi)始對疑似食源性異常病例進(jìn)行監測。所謂食源性疾病通俗來(lái)說(shuō)就是病從口入的疾病。今后,重點(diǎn)監測對象為14周歲以下嬰幼兒和兒童、年齡65周歲以上的老年人以及妊娠和哺乳期婦女,特別是內科和兒科的就診者。如果出現腹瀉等癥狀需高度警惕。
納入監測的污染物和有害因素
【常規監測】包括食品中的農藥、獸藥、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過(guò)程中形成的有害物質(zhì)
【專(zhuān)項監測】包括食品添加劑、農藥殘留、非法添加的非食用物質(zhì)和禁用藥物以及其他
【食品微生物監測】包括食源性致病菌、病毒和寄生蟲(chóng)等指標
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