夏季來(lái)臨，大量海鮮貝類(lèi)上市，是貝類(lèi)毒素中毒的高發(fā)季節。南海網(wǎng)記者獲悉，19日，?？谑惺嘲厕k發(fā)布了食用貝類(lèi)食品安全消費提示，特別提醒廣大市民和餐飲經(jīng)營(yíng)單位，為防止貝類(lèi)毒素引起的食物中毒事件，應當了解相關(guān)的防范知識，避免因誤食不安全食品而導致食品中毒事故的發(fā)生。

　　據了解，貝類(lèi)毒素主要由浮游藻類(lèi)產(chǎn)生，貝類(lèi)濾食有毒藻類(lèi)后，毒素會(huì )蓄積在其體內。當海水里的浮游藻類(lèi)大量繁殖出現赤潮時(shí)，生長(cháng)在相應海域的貝類(lèi)所含毒素可能會(huì )迅速增加，造成貝類(lèi)毒化。貝類(lèi)毒素有多種類(lèi)型，其中對人體健康危害最大的是麻痹性貝類(lèi)毒素。麻痹性貝類(lèi)毒素中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛，胃腸不適如嘔吐、腹瀉，嚴重者會(huì )出現吞咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前還沒(méi)有針對麻痹性貝類(lèi)毒素的特效解毒劑。麻痹性貝類(lèi)毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類(lèi)中，通常在內臟中的含量較高，常規的烹調方式不能將其去除。

　　為防止貝類(lèi)毒素中毒事故發(fā)生，?？谑惺嘲厕k特提醒市民，加工新鮮貝類(lèi)時(shí)必須清除中腸腺等內臟；最好不食用蒸煮貝類(lèi)的湯汁；盡量避免一次食用大量貝類(lèi)；食用貝類(lèi)后如出現疑似中毒癥狀，應立即就醫。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門(mén)發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷(xiāo)售有毒赤潮海域的貝類(lèi)，加工貝類(lèi)時(shí)要去除中腸腺等內臟；餐飲單位加工貝類(lèi)時(shí)，最好棄掉蒸煮貝類(lèi)的湯汁。發(fā)生食用貝類(lèi)中毒的應及時(shí)向當地食品藥品監管部門(mén)報告。

　　?？谑惺嘲厕k提醒廣大市民和餐飲服務(wù)單位應提高食品安全防范意識，并注意以下幾點(diǎn)：

　　一、購買(mǎi)食品應盡量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，并注意市場(chǎng)內有關(guān)農殘和其他物質(zhì)的檢測公示，切勿購買(mǎi)路邊流動(dòng)攤販無(wú)證加工的食品。不要購買(mǎi)和食用不認識的野菜和野生菌。嚴禁食用河豚魚(yú)、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類(lèi)。夏季高溫，有些水產(chǎn)品如黃鱔、龜鱉、螃蟹等死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。

　　二、購買(mǎi)熟肉、涼拌菜等冷食要注意儲存溫度。不要購買(mǎi)色澤鮮艷的腌制肉類(lèi)、街頭鹵菜。街頭鹵菜攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)條件較差，沒(méi)有相應的降溫、滅菌設施，鹵肉、涼拌菜三四個(gè)小時(shí)就可能變質(zhì)。購買(mǎi)帶包裝的熟食制品時(shí)，注意包裝要密封，無(wú)破損，無(wú)脹袋，正規企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上會(huì )標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。食用涼拌菜可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

　　三、蔬菜水果應盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用，清洗時(shí)應采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，盡量減少或消除農藥殘留及去除存留在食物原料表面的細菌。水果最好削皮后再食用。制作豆漿要充分煮透。加工油豆角、四季豆要煮透炒熟，切忌急火短時(shí)嫩炒或涼拌食用。

　　四、烹調食品應燒熟煮透。冷凍食品烹飪前應徹底解凍以防食品中心加熱不透，冷藏食物最好重新煮透后再食用。未食用完的食品要及時(shí)冷藏，熟制食品在室溫存放，時(shí)間應不超過(guò)2小時(shí)。剩飯、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染；蔬菜、水果類(lèi)食品，宜冷藏保鮮；冰箱內存放食品不宜過(guò)滿(mǎn)，要定期除霜；生肉、生魚(yú)等不要與蔬菜接觸。

　　五、購買(mǎi)冷凍飲品盡量選擇正規商場(chǎng)和超市，買(mǎi)回的冷凍飲品要及時(shí)飲用，或及時(shí)放入冰箱中保存。飲品應存放于陰涼處，注意避光保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè )紙盒、真空包裝等各種包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后不宜久放，并及時(shí)采用冷藏等后續保護措施，否則很容易發(fā)生變質(zhì)腐敗。

　　六、養成良好衛生習慣，飯前便后洗手，降低“病從口入”的風(fēng)險。注意膳食平衡，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。食用冷飲要適量，尤其是胃腸不好的消費者，應少喝啤酒、碳酸飲料等冷飲。涼開(kāi)水是最好的解渴飲料。

　　七、外出就餐應選擇證照齊全、衛生設施好的餐館。就餐前要注意檢查食物感官是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈。不要貪吃路邊燒烤。燒烤過(guò)程中滴下的油脂，在高溫及火炭上會(huì )產(chǎn)生大量如苯并芘類(lèi)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可能導致胃癌、腸癌等。

　　八、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校、建筑工地食堂及自辦宴席等集體供餐要嚴格執行食品安全操作規范，保持炊具、餐具、飲具清潔衛生，生、熟食分開(kāi)加工處理，妥善保存食品，嚴格執行防蠅、防塵、防鼠等安全措施。嚴防集體食物中毒事件的發(fā)生。

　　九、出現不良反應時(shí)，應立即停止食用可疑食物，盡快把病人送往就近醫院診治，并保護好現場(chǎng)，保留好可疑食物和吐瀉物，在餐館、食堂等就餐的要及時(shí)向當地食藥監和衛生部門(mén)報告，積極配合有關(guān)人員開(kāi)展調查。

　　十、妥善保管好滅鼠藥、殺蟲(chóng)劑，防止出現誤食。