魚(yú)生，就是將新鮮打撈上來(lái)的淡水魚(yú)直接切片生吃。而肝吸蟲(chóng)病則與吃魚(yú)生有著(zhù)密切的關(guān)系。中國疾控中心的專(zhuān)家介紹，肝吸蟲(chóng)病是由華支睪吸蟲(chóng)寄生于人或哺乳動(dòng)物肝膽管內所引起的一種寄生蟲(chóng)病。華支睪吸蟲(chóng)輕度感染可無(wú)癥狀，重者有腹痛、腹瀉、消化不良、營(yíng)養不良、疲倦乏力、肝區隱痛、肝腫大等臨床表現，晚期可出現肝硬化、腹水和侏儒癥，還可并發(fā)膽囊炎、膽管炎、膽管阻塞等，甚至引起肝癌。

　　根據第二次全國人體重要寄生蟲(chóng)病現狀調查結果的推算，全國肝吸蟲(chóng)病感染人數為1249萬(wàn)人，鞭蟲(chóng)感染人數為2909萬(wàn)人，鉤蟲(chóng)感染人數為3930萬(wàn)人，蛔蟲(chóng)感染人數約為8593萬(wàn)人，包蟲(chóng)病受威脅人數為6600萬(wàn)人。

　　由于淡水魚(yú)易受到肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)感染，生吃淡水魚(yú)，肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)就會(huì )進(jìn)入人體，在肝膽管內寄生產(chǎn)卵并分泌有毒物質(zhì)，引發(fā)一系列并發(fā)癥，如急慢性膽囊炎、膽結石等。病人初期感染幾乎沒(méi)有癥狀，甚至十幾年都不知道被感染，但到發(fā)現的時(shí)候，很可能已發(fā)展成為肝硬化、肝癌，對廣大群眾身體健康構成很大威脅。在一些肝吸蟲(chóng)病流行高發(fā)地區，居民感染率甚至可以高達60%,危害相當嚴重。

　　對于生吃魚(yú)生，很多人存在認識上的誤區。比如，很多人認為魚(yú)生里面有寄生蟲(chóng)無(wú)所謂，偶爾吃一點(diǎn)也沒(méi)事。對此，專(zhuān)家說(shuō)，肝吸蟲(chóng)感染早期并無(wú)明顯癥狀，基本上不可能知道感染。肝吸蟲(chóng)寄生在人體肝臟的膽管內，引起膽汁堵塞，膽管發(fā)炎，肝纖維化，肝硬化甚至肝癌。還有人認為，吃魚(yú)生時(shí)的蘸料，比如高度白酒，大蒜，芥末和醋等是可以殺死魚(yú)生里面的寄生蟲(chóng)的。對此，專(zhuān)家提醒人們，肝吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，外面具有囊壁，因此酒、酸醋、辣椒等難以進(jìn)入蟲(chóng)體，均不能殺滅肝吸蟲(chóng)。實(shí)驗證明，經(jīng)過(guò)這些蘸料處理的實(shí)驗組和未經(jīng)處理的對照組，幼蟲(chóng)均是存活的。