過(guò)去的研究已經(jīng)表明，一些嚙齒動(dòng)物能夠對不同能量密度的糖進(jìn)行區分，而其它嚙齒動(dòng)物在失去識別糖的能力的同時(shí)，能夠將碳水化合物和蛋白質(zhì)液區分開(kāi)。在人類(lèi)當中也存在類(lèi)似的能力，研究人員已經(jīng)證實(shí)在嘴中含少量糖就能改善身體活力。雖然其中的原理我們尚不清楚。

　　在新西蘭的最新研究中，參與研究的三個(gè)小組成員的舌頭分別被用三種不同的漱口水進(jìn)行沖洗。這三種漱口水中，一種有甜味且含有碳水化合物，一種有甜味但不含碳水化合物，還有一種既不含碳水化合物也不甜。使用漱口水后，研究對象再接受一項簡(jiǎn)單測試——根據視覺(jué)線(xiàn)索，用右手拇指和食指按壓一個(gè)傳感器。與此同時(shí)，研究人員借助功能性磁共振成像技術(shù)（fMRI）觀(guān)察研究對象的大腦。

　　結果顯示，使用甜味碳水化合物漱口水的研究對象，控制視覺(jué)和肌肉活動(dòng)的大腦區域活躍度比另外兩組高30％，而且大腦中負責獎賞機制的部位也更活躍。

　　研究人員稱(chēng)，更多的了解這種“碳水化合物的感覺(jué)”如何工作，有可能帶來(lái)人工增甜食物的開(kāi)發(fā)，讓我們實(shí)時(shí)獲得快樂(lè )的回報。

　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱(chēng)為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養素中最廉價(jià)的營(yíng)養素。食物中的碳水化合物分成兩類(lèi)：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。