1.飲食不當

　　常因暴飲暴食，進(jìn)食過(guò)多的高脂高蛋白食物，飲酒、飲冰涼飲料過(guò)多，或受涼之后?；蜻M(jìn)食腐敗、污染的食物，如隔夜食物未加熱消毒，臭魚(yú)爛蝦，不新鮮的螃蟹、海味，久存冰箱內的肉類(lèi)食品，發(fā)酵變質(zhì)的牛奶及奶制品。主要由于有刺激性、生冷及腐敗污染食物等因素引起。

　　2.腸道感染

　　如常見(jiàn)的嗜鹽桿菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、變形桿菌及葡萄球菌等感染。

　　3.全身性感染

　　如傷寒、副傷寒、肝炎及敗血癥等。


　　
4.藥物所致

　　如水楊酸制劑、砷、汞及瀉藥等。

　　5. 個(gè)別病人對食物產(chǎn)生過(guò)敏反應。

　　急性腸炎夏季節多發(fā)，與天氣炎熱、食物易腐敗有關(guān)。

　　急性腸炎的發(fā)病與哪些因素有關(guān)

　　(1)細菌和毒素的感染

　　常以沙門(mén)菌屬和嗜鹽菌(副溶血弧菌)感染最常見(jiàn)，毒素以金黃色葡萄球菌常見(jiàn)，病毒亦可見(jiàn)到。常有集體發(fā)病或家庭多發(fā)的情況。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、魚(yú);或吃了嗜鹽菌生長(cháng)的蟹、螺等海產(chǎn)品及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發(fā)本病。 在我國以夏、秋兩季發(fā)病率較高，無(wú)性別差異，一般潛伏期為12～36小時(shí)。

　　沙門(mén)氏菌屬是引起急性胃腸炎的主要病原菌，其中以鼠傷寒沙門(mén)氏菌、腸炎沙門(mén)氏菌、豬霍亂沙門(mén)氏菌、雞沙門(mén)氏菌、鴨沙門(mén)氏菌較為常見(jiàn)。導致急性腸炎的發(fā)病因素----細菌和毒素的感染，常以沙門(mén)菌屬和嗜鹽菌(副溶血弧菌)感染最常見(jiàn)，毒素以金黃色葡萄球菌常見(jiàn)，病毒亦可見(jiàn)到。常有集體發(fā)病或家庭多發(fā)的情況。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、魚(yú);或吃了嗜鹽菌生長(cháng)的蟹、螺等海產(chǎn)品及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發(fā)本病。

　　(2)物理化學(xué)因素

　　進(jìn)食生冷食物或某些藥物如水楊酸鹽類(lèi)、磺胺、某些抗生素等;或誤服強酸、強堿及農藥等均可引起本病。