豬蹄的功效與作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調過(guò)程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(cháng)，預治進(jìn)行性肌營(yíng)養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
如何挑選豬蹄
1.要看蹄顏色，應盡量買(mǎi)接近肉色的。
2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。
3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買(mǎi);經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購買(mǎi)。
據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致“膠原性疾病”，更會(huì )使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現干燥，起皺等脫水現象，進(jìn)而加速衰老。
豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質(zhì)成分，占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱(chēng)膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關(guān)系，極具相互支持的重要性。
經(jīng)常食用豬蹄，還可有效地防治進(jìn)行性肌營(yíng)養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
老年人經(jīng)常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會(huì )長(cháng)壽。
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