香菇是生活中常見(jiàn)的菌類(lèi)食材之一，香菇自古有“菇中之王”的美稱(chēng)，可見(jiàn)香菇在飲食界的地位極高。香菇營(yíng)養價(jià)值非常的豐富，同時(shí)香菇也是保健養生的佳品。下面我們就為大家介紹一下香菇的食療功效及食用方法。

　　香菇的保健功效：

　　1、抗衰老

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

　　2、抗癌癥

　　香菇中含有多糖類(lèi)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長(cháng)，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發(fā)與轉移。

　　3、補血益氣

　　香菇具有養血補氣、開(kāi)胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

　　4、預防肝炎

　　香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

　　5、補充維生素

　　香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

　　6、預防動(dòng)脈硬化

　　香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動(dòng)脈血管硬化。

　　三道香菇美食：

　　香菇雞茸蔬菜粥

　　主料：雞胸1塊、干香菇4朵、胡蘿卜1根、芹菜1根、大米50克

　　輔料：鹽1/4茶匙(1克)、姜1小塊

　　做法步驟：1)將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著(zhù)這個(gè)時(shí)間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。

　　2)干香菇要提前2小時(shí)用溫水浸泡，浸泡時(shí)，在水中加一點(diǎn)白糖，這個(gè)方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。

　　3)胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。

　　4)鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。

　　5)待米開(kāi)花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

　　6)最后，放入芹菜末即可

　　公雞燉香菇

　　主料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　輔料：蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)

　　做法步驟：1)嫩經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。

　　2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用。

　　3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

　　4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　5)加入榛蘑一起炒勻。

　　6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi)。

　　7)加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，裝盤(pán)即可。

　　香菇油菜

　　主料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。

　　輔料：花椒面，淀粉，水，糖。

　　做法步驟：1)香菇油菜洗干凈，香菇切塊。

　　2)油菜焯水，水里放一點(diǎn)油鹽，焯后，放涼水里過(guò)一下，整齊擺在碗里。

　　3)香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用

　　4)蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁

　　5)加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。

　　香菇是一味美食，食用方法也有很多，以上為大家介紹了幾種營(yíng)養吃法，營(yíng)養又健康，趕緊為家人做一做吧，相信大家會(huì )喜歡的。