春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jì)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q(chēng)為旗槍;一芽?jì)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱(chēng)為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大都的茶客通常都更追捧谷雨茶。

　　谷雨茶清香，有詩(shī)云：“詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節時(shí)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項談飲茶方法，認為品茶應品谷雨茶。谷雨茶，是谷雨時(shí)節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jì)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q(chēng)為旗槍;一芽?jì)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱(chēng)為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。中國茶葉學(xué)會(huì )等有關(guān)部門(mén)倡議將每年農歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。

　　谷雨茶的好處：谷雨前采制的茶，泡起來(lái)的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼。啜一口，頓覺(jué)縷縷清香濫出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛(ài)茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起來(lái)。

　　與明前茶對比：明前茶細嫩品質(zhì)好，但兩三泡之后，味就變淡了。而谷雨前采制的茶，茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長(cháng);明前的茶看是好看，但不經(jīng)泡。而雨前茶泡起來(lái)湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長(cháng)，所以，懂茶的人通常都是買(mǎi)谷雨前一兩個(gè)星期的茶飲用。