現代營(yíng)養學(xué)證明，荷葉化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋(píng)果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有絲分裂作用的堿性成分，具有清暑解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。藥理研究發(fā)現，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過(guò)炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散。祛瘀止血等作用，對多種病癥均有一定療效。

　　荷葉也是食療佳品：

　?、俸扇~茶。取大的新鮮荷葉2張，洗凈切片，加入1000毫升熱開(kāi)水浸泡10分鐘，棄葉喝茶，隨渴隨飲，有清署利濕之功。適用于健康人預防中暑等。

　?、诤扇~紫菜湯。鮮荷葉1張，紫菜20克，豬油少量，食鹽、味精各適量。將鮮荷葉切片放入一湯碗水煮開(kāi)后，即可去渣取汁，并將紫菜放人荷葉汁中文火稍煮1—2分鐘，再加少量豬油和適量的食鹽、味精，調勻后即可食用，最好餐前喝。經(jīng)常食用，具有明顯的降脂減肥功效。適用于亞健康超重及血脂偏高者。

　?、酆扇~粥。荷葉粥是夏天極佳的解暑食物。荷葉粥煮好后有股淡淡的清香，配著(zhù)淺淺的綠色、微微的甘甜，喝下去感覺(jué)非常清涼。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖癥有一定的療效。煮時(shí)還可以再放點(diǎn)綠豆，除了祛暑清熱以外，還有和中養胃的作用，適用于小兒夏季發(fā)熱口渴、食欲不振等癥狀。做法是，用鮮荷葉1張(約200克)、粳米100克、白糖適量為原料，將米洗凈，加水煮粥，臨熟時(shí)將鮮荷葉洗凈覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時(shí)可適量加點(diǎn)白糖。