俗話(huà)說(shuō)：“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。”到了春天，咱們的養生重點(diǎn)自然就是養肝了！

要養肝，少不了養肝的食物，今天要給大家介紹一種春季必吃的養肝食物，韭菜。

春吃韭菜，養肝臟補肝氣！

中醫認為，春屬木，與肝相應，春天最宜補肝。而韭菜入肝經(jīng)，可充肝氣，現在吃韭菜，對肝臟大有裨益，李時(shí)珍還把韭菜稱(chēng)為“肝之菜”。

大家都知道，韭菜有一種獨特香氣，這其實(shí)是一種植物化學(xué)物，能夠補調肝氣。

一年中，當屬初春的韭菜最好吃了：嫩、鮮，春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已經(jīng)撲鼻而來(lái)，剪下的韭菜嫩得冒水。

老話(huà)常說(shuō)：“夏韭臭死狗”。夏天的韭菜不僅纖維粗，口感老，還容易腐爛發(fā)臭；而秋冬的口感也不如春天。所以，愛(ài)吃韭菜的朋友可要抓緊時(shí)間了！

除了養肝，韭菜通便殺菌也在行

韭菜含有比較多的膳食纖維，而膳食粗纖維能把消化道中的殘渣包裹起來(lái)，隨大便排出，所以韭菜素有“洗腸菜”之稱(chēng)。有便秘困擾的朋友可以吃點(diǎn)韭菜試試~

此外，韭菜含有皂苷、黃酮類(lèi)等物質(zhì)，具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。

韭菜雖然常買(mǎi)常吃，但是有種韭菜人吃了容易中毒，大家買(mǎi)的時(shí)候可要擦亮眼睛了！

這種韭菜千萬(wàn)別買(mǎi)，容易中毒

之前，曾有媒體報道因吃韭菜引起食物中毒的事件：

為啥韭菜會(huì )引起中毒？

這主要是因為韭菜農藥超標引起的。

在種植韭菜的過(guò)程中，會(huì )使用到農藥，如果不規范施用農藥，如過(guò)量施用、不按施藥間隔期等行為，會(huì )造成農藥殘留超標。

我們應該如何去鑒別“毒韭菜”呢？

種植韭菜通常會(huì )用到“甲拌磷”，“甲拌磷”在殺蟲(chóng)的同時(shí)，還會(huì )使韭菜葉子顏色油綠和肥厚。

1、看

不要買(mǎi)那些顏色特別油綠、個(gè)頭特別粗壯、葉子特別寬的韭菜；

2、聞

可以聞一聞氣味，如果殘留農藥比較重，韭菜的辛香氣味會(huì )被破壞；

3、買(mǎi)

盡量到正規超市購買(mǎi)，一些不具備營(yíng)業(yè)資格的小攤販往往難以保證韭菜的質(zhì)量。

農藥殘留最多得放是韭菜的根部，為減少農藥殘留，大家可以在烹飪前先把韭菜根部切掉一截，然后用水浸泡10分鐘左右。

如果你經(jīng)驗不足，干脆就少買(mǎi)少吃，又或者自己種點(diǎn)，韭菜一點(diǎn)都不嬌氣，在家里陽(yáng)臺撒點(diǎn)種子，什么時(shí)候想吃，就去割一茬！

此外，大家平時(shí)還可以用這些方法去除果蔬農藥殘留：

1、自來(lái)水沖洗，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，這個(gè)方法只能除去部分農藥。

方法：先用自來(lái)水沖洗30秒以上，邊清洗邊擦洗。

2、堿水浸泡法，有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速。

方法：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水（一般500毫升水中加入堿面5~10克）中5~15分鐘，然后用清水沖洗3~5遍。

3、開(kāi)水燙法。

方法：在下鍋炒之前先用開(kāi)水燙一下，也可清除部分殘留的農藥。

吃韭菜，注意四點(diǎn)

1、放進(jìn)冰箱記得套上袋子

如果不套袋子，就會(huì )……所有菜都是“韭菜味”！

所以，如果你不想韭菜的味擴散到其他菜，最好用保鮮膜把韭菜密封好再放入冰箱。

2、韭菜最后下鍋

韭菜和別的菜一起炒時(shí)，最好等其他菜熟了再放韭菜，否則韭菜中的含硫化合物（特殊氣味的來(lái)源）遇熱后容易損失，最后放可以減少損失！

3、兩類(lèi)人要少吃

1、胃不好的人：咱們上邊說(shuō)了，韭菜含有豐富的膳食纖維，有利于通便，但不好消化。胃炎、胃潰瘍、胃不舒服的人最好少吃，否則會(huì )引起胃部不適合加重病情。

2、容易上火的人：韭菜性味辛溫，容易上火的人吃多了，會(huì )加重上火的癥狀。

4、不要吃隔夜的韭菜

隔夜的韭菜，包括其他綠葉蔬菜，建議不要吃。

因為隔夜蔬菜會(huì )產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可在人體產(chǎn)生致癌物質(zhì)，加熱也不能去除。