隨著(zhù)氣候轉暖，來(lái)自四川、廣西等主要產(chǎn)茶區的春茶相繼入市，目前大部分市場(chǎng)上銷(xiāo)售的已有碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等10多個(gè)品種。春茶購買(mǎi)時(shí)該如何挑選才不會(huì )對身體有害呢？記者采訪(fǎng)了中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源。
早期春茶品質(zhì)最佳
江和源介紹，茶的種類(lèi)按季節有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的當年茶葉算秋茶。
他說(shuō)，一般來(lái)講，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中、雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)秋冬季較長(cháng)時(shí)期的休養生息，體內營(yíng)養成分豐富。春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長(cháng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
沖泡前后可辨優(yōu)劣
每年，市場(chǎng)上都會(huì )出現很多假冒偽劣的春茶，江和源提醒大家，分辨春茶的方法有兩種：一是干看，二是濕看。
干看指在沖泡前觀(guān)看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
濕看就是將茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高，茶底薄且較硬。
買(mǎi)后放一段時(shí)間再喝
江和源認為，春茶屬于新茶，就是當年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。哈爾濱醫科大學(xué)營(yíng)養與食品衛生系教授唐玲光對記者說(shuō)，從營(yíng)養角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、鼓脹，便秘、口干等癥狀。
因此，專(zhuān)家建議，春茶買(mǎi)回來(lái)后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝。江和源還提醒大家，選購春茶時(shí)不要買(mǎi)太潮的，否則茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。
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健客價(jià)： ￥186用于①原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥，尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥；②反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)者；③痛風(fēng)石；④尿酸性腎結石和(或)尿酸性腎??；⑤有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià)： ￥68溫陽(yáng)補腎，益精填髓，強筋壯骨。用于腰膝酸軟，陽(yáng)痿不舉，遺精早泄，小便頻數。
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健客價(jià)： ￥36清熱解毒，消腫散結。用于附件炎和附件炎性包塊及婦科多種炎癥。
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