導讀：
胖人容易得三高、脂肪肝，已成為普遍共識。“注意飲食清淡”，恐怕是大家平時(shí)聽(tīng)得最多的健康叮囑。一聽(tīng)到“清淡”二字，不少人腦子里的印象就是只有菜沒(méi)肉。張女士就謹遵這一金科玉律，一點(diǎn)兒葷都不吃，結果90多斤的她，硬是吃素吃出了脂肪肝！
女子堅持吃素，脂肪肝反加重
張女士，45歲，身高160cm、體重90多斤，身材勻稱(chēng)、無(wú)肥胖。但最近，張女士的體檢報告卻顯示：中度脂肪肝。讓她十分困惑。
據張女士說(shuō)，她一直堅持年年體檢，以前幾乎每一項指標都是正常的。就是去年體檢時(shí)，冒出一個(gè)輕度脂肪肝。她上網(wǎng)查了很多資料，說(shuō)這病多數是營(yíng)養過(guò)剩吃出來(lái)的。于是，她做了一個(gè)決定，從此開(kāi)始“清淡飲食”，即只吃素，不吃肉。
然而，事情并沒(méi)有她想象得那么簡(jiǎn)單，在她苦苦堅持一年之后，脂肪肝非但沒(méi)有好轉，反而加重不少，從輕度變成了中度。
吃素就不得脂肪肝？錯！
脂肪肝是由于肝細胞內脂肪堆積過(guò)多造成的。肝臟是脂類(lèi)的合成、運轉和利用場(chǎng)所，并不大量?jì)Υ嬷?。當肝臟內脂肪運轉失去平衡，脂肪就會(huì )在肝細胞內積聚，形成脂肪肝。
《中國脂肪肝治療指南（科普版）》顯示，我國成人脂肪肝患病率已經(jīng)達到12.5%-35.4%，脂肪肝已經(jīng)成為我國第一大肝臟疾病。
除了體重超標容易得脂肪肝外，導致脂肪肝的危險因素有很多。比如：丙型肝炎病毒感染、過(guò)量飲酒、血脂紊亂、高血壓、2型糖尿病等。
那是不是吃素就不會(huì )得脂肪肝？
肝病醫院專(zhuān)家提醒：“錯，素食者的蛋白質(zhì)攝入量不足，易導致脂蛋白合成減少，肝細胞脂肪轉運障礙，反而會(huì )引發(fā)或加重脂肪肝。”
飲食清淡，做到烹調"四少"
專(zhuān)家介紹，我們所說(shuō)的飲食清淡，并不是說(shuō)一點(diǎn)葷都不吃完全素食，而是少油、少糖、少鹽、少辣的食物。
1少油
所有油炸食品中，幾乎都存在著(zhù)反式脂肪，不僅極易讓人發(fā)胖，還會(huì )降低記憶力，引發(fā)心腦血管疾病。建議每人每天烹調油的攝入量要控制在25~30克（家用瓷勺子約2~3勺）。
2少鹽
吃得太咸會(huì )加重腎臟的負擔，影響身體正常排水功能，還會(huì )加重高血壓。一個(gè)三口之家，家庭成員一日三餐都在家吃，按健康用量來(lái)計算的話(huà)，每人一天吃鹽不超過(guò)6克，也就是一啤酒蓋的量。
3少糖
太甜的食物除了傷脾以外，還可能讓肝氣過(guò)旺，從而導致肝陽(yáng)上亢、肝氣犯胃等問(wèn)題的出現。成年人和兒童每日糖的攝入量，最好不超過(guò)2小勺。
4少辣
太辣的食物損傷肺陰，耗損津液，雖然一時(shí)過(guò)癮，當更容易讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問(wèn)題，影響身體的代謝。同時(shí)，吃辣還會(huì )刺激食欲，促使我們吃得更多，促進(jìn)脂肪堆積。
食物多樣化，一種都不能少
說(shuō)起吃素的好處，素食主義者能抖出一籮筐。但是，吃素的瘦子得脂肪肝也并不少見(jiàn)。除了植物油下的重之外，還有一部分原因來(lái)自于自身代謝。
由于蛋白質(zhì)攝入量不足，他會(huì )動(dòng)用身體里原來(lái)的脂肪成分，通過(guò)肝臟代謝來(lái)滿(mǎn)足身體需求，反而使脂肪堆積在肝臟。
因此，清淡飲食不是限制飲食，而要包括盡量全面的食材：雜糧、薯類(lèi)、蔬菜、水果、豆制品等；另外魚(yú)類(lèi)、瘦肉、雞蛋、牛奶等都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，更應該適量攝入；主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營(yíng)養。
所以，天天吃素，那不是“飲食清淡”，那是難為自己，別再犯傻啦！
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