卷心菜別名洋白菜、包菜、圓白菜、包心菜，按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營(yíng)養價(jià)值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，有補骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結氣、清熱止痛的功效，另外也是一種天然防癌良藥。

　　卷心菜瘦身法是日本京都府立醫科大學(xué)的吉田俊秀醫生提出的，實(shí)際運用于指導肥胖病人的一種療法。吉田醫生已經(jīng)向超過(guò)7000名患者實(shí)施了這種療法，并取得了顯著(zhù)的療效。所謂卷心菜瘦身，指的是在吃飯之前生吃卷心菜的瘦身方法。甜美純凈的“森女系”代表倉井優(yōu)采用了卷心菜瘦身法，成功減肥15斤，從胖妹蛻變?yōu)槭菖伞?/p>

　　吃卷心菜可以減肥的原因

　　卷心菜瘦身法的原理，在于它可以刺激大腦中控制腹部的神經(jīng)中樞。在咀嚼卷心菜時(shí)，充分運動(dòng)下巴，可以刺激神經(jīng)中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺(jué)。如果吃完一整個(gè)卷心菜的話(huà)，攝入的熱量只有230大卡，人就會(huì )產(chǎn)生飽腹感。也就是說(shuō)，它可以防止過(guò)量飲食。

　　1、低熱量

　　100克的卷心菜熱量只有23卡，每次吃上一大盤(pán)，最多也就70卡，再加上它含有豐富的維生素、葉酸以及抗氧化的營(yíng)養素，減肥之余，還有美肌、抗衰老的功效。其中所含的丙醇二酸，可以抑制體內的糖分轉化為脂肪，從而減少脂肪的堆積。

　　2、增加咀嚼次數

　　咀嚼的次數非常重要。美國的肥胖者看著(zhù)鐘表吃飯，數咀嚼次數，并且還會(huì )盡力增加每頓飯的咀嚼次數。細嚼慢咽，能使食物更快得到消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，從而較早出現飽足感而停止進(jìn)食。

　　餐前卷心菜減肥法最重要的一點(diǎn)就是咀嚼，不要把卷心菜切成細絲食用，而是要粗略地切成片，然后直接生吃并慢慢咀嚼10分鐘。在咀嚼的過(guò)程中，口感和下顎運動(dòng)會(huì )傳達訊息并刺激大腦的飽腹感中樞，這樣就能阻止“我還想再吃，我還吃得下”的欲望。胡蘿卜、蘿卜、黃瓜、生菜等雖然也是耐咀嚼的蔬菜，但卷心菜只需很少量就能達到同樣程度的飽腹感。

　　3、排毒抗癌

　　卷心菜能除邪熱、解勞乏，春季食用，能快速清除毒素，避免體內毒素的堆積。卷心菜所含的水分超過(guò)90%，水分多，分量足。一碗卷心菜中就富含2克的纖維素以及大量的異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽是一種積極有效的抗癌物。平時(shí)在做色拉時(shí)可以搭配一些卷心菜，這會(huì )讓你的菜譜既健康又可口。

　　4、全年供應易儲存

　　卷心菜屬于常見(jiàn)的蔬菜品種，不管是哪個(gè)季節，超市、便利店都可以買(mǎi)到，非常方便。而且，卷心菜和其他蔬菜比起來(lái)儲存時(shí)間更長(cháng)，一次切六分之一來(lái)吃，剩下的可以?xún)Υ?-7天，對女性來(lái)說(shuō)是性?xún)r(jià)比極高的減肥食品。

　　5、非常適合亞洲人體質(zhì)

　　不少蔬菜屬性都偏向寒涼，如：黃瓜、番茄、芹菜、蘆筍、蓮藕等。卷心菜相對來(lái)得溫和，沒(méi)有體質(zhì)禁忌，幾乎適合所有體質(zhì)類(lèi)型的女性食用。

　　營(yíng)養師從營(yíng)養分析的角度看，卷心菜含有極強勁的纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養豐富，并且可以防止攝取過(guò)量的營(yíng)養素。此外卷心菜還有預防衰老、改善皮膚質(zhì)素等美容功效。

　　卷心菜不僅可以瘦身，還含有各種對女性健康十分有益的營(yíng)養元素。卷心菜中總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老功效。日本科學(xué)家認為，卷心菜的防衰老抗氧化的效果與蘆筍、菜花一樣處于較高的水平。

　　(實(shí)習編輯：李泳儀)