吃素能防冠心病嗎？
摘要：素食者，就是平時(shí)飲食主要以蔬菜水果為主的人群，他們不吃肉?？此剖秋嬍巢痪?，但其這類(lèi)人群的健康值比我們高哦！
素食中含有豐富的維生素，可以調節代謝功能，加強
皮膚的營(yíng)養，并且能降低攝入的膽固醇和飽和
脂肪酸的量，防止膽固醇進(jìn)入血液，減少肥胖癥、高膽固醇血癥和
冠心病等疾病的發(fā)生。但是，人如果長(cháng)期素食，會(huì )由于食物過(guò)于單調，營(yíng)養不平衡，反而易患心
血管疾病。
素食的脂肪含量極少，但人體每晝夜對脂肪的需要量，最低限度應保持在65克，而且植物蛋白永遠代替不了動(dòng)物蛋白。只有把植物食品和動(dòng)物食品按一定比例結合起來(lái)，才能滿(mǎn)足機體生長(cháng)發(fā)育的需要。動(dòng)物性食物含有大量人體生長(cháng)所需要的營(yíng)養物質(zhì)，容易被人體吸收、利用，這是任何素食所不能相比的。
注重素食，但不要食全素。人體所需要的各種
營(yíng)養素，都要靠膳食來(lái)供應，除肉類(lèi)食品外，還應食用乳類(lèi)、蛋類(lèi)等食物，如喝一杯牛奶，不但可以供給蛋白質(zhì)，還可以供給300毫克鈣及大量維生素B2和維生素B12。同時(shí)，利用各種植物性食物間的互補，獲取足夠的各種必需氨基酸。一般豆類(lèi)和谷類(lèi)、豆類(lèi)和核果及種子（如芝麻、瓜子等）、蔬菜和豆類(lèi)及核果、谷類(lèi)與核果及種子之間都具有互補性，如八寶粥、紅豆飯、包子、餃子及各種各樣的混合菜肴等，并適當補充些菌類(lèi)及海帶等食物，使營(yíng)養攝取全面、平衡，有利于身體健康。
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