首選酸湯或清湯

　　在炎熱的夏天，酸湯能開(kāi)胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。

　　素菜占70%，點(diǎn)盤(pán)豆腐

　　在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類(lèi)食物卻很容易導致上火，天熱可以多點(diǎn)魚(yú)肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

　　吃香油蒜泥調料

　　夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

　　少喝冰鎮飲料或啤酒

　　吃著(zhù)熱氣騰騰的火鍋，再點(diǎn)上一杯冰鎮啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無(wú)形中會(huì )傷害你的身體，冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類(lèi)海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時(shí)最好的飲料是常溫的白開(kāi)水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時(shí)候也最好小口啜飲。

　　少內臟

　　在火鍋桌上，畜禽內臟類(lèi)食品比較常見(jiàn)，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著(zhù)農藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應用，動(dòng)物的內臟作為代謝器官，往往成為這類(lèi)有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　少高嘌呤食品

　　調查發(fā)現，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著(zhù)吃火鍋次數增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動(dòng)物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì )好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類(lèi)菜肴熱賣(mài)的季節高發(fā)的重要原因。

　　少燙食

　　每年入冬后，口腔病患者會(huì )比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？蛇_120℃，如果食物取出就吃，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

　　少半熟食

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

　　少喝老湯

　　吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。