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飯菜就是特效藥

2015-04-08 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:養生是一個(gè)很復雜又很簡(jiǎn)單的概念,近百年來(lái),傳統醫學(xué)和現代醫學(xué)始終在碰撞和博弈,但很難分出高下,處于并存或你中有我、我中有你的共融、共榮。

   “飯菜就是特效藥——365天說(shuō)健康”,這是2015年3月中國輕工業(yè)出版社、科學(xué)技術(shù)文獻出版社聯(lián)合出版的一本新書(shū)的書(shū)名,作者翁維健。

 
  “翁維健”之名,早已寫(xiě)在名人名冊里。比如,2008年中國經(jīng)濟出版社出版的《名人與養生》,專(zhuān)文介紹翁維健的“健”,題目是《翁維?。簣猿秩粘W晕冶= ?。文中細數他的“飯菜就是特效藥”:“要吃得雜,每天至少吃30種以上的各種食物,并且要認真地吃早餐”“要多吃富含纖維的食物”“多喝開(kāi)水,每天至少要喝普通水杯8杯開(kāi)水”。文中還寫(xiě)及翁維健的保健研究成果:“翁維健教授幾十年來(lái)研究中國古代保健醫療食品,并取得了顯著(zhù)成果。他所研制的中國保健食品(壽膳)和醫療保健食品(藥膳)食譜達千種之多。”該書(shū)的12位作者,來(lái)自中國醫藥研究會(huì )。在他們研究翁維健的“健”時(shí),翁維健正由己及人,研究維護大眾健康的“健”。當中國中醫科學(xué)院首屆學(xué)術(shù)委員會(huì )委員余瀛鰲看到他的最新研究成果時(shí),很是感慨:“近日,翁維健教授拿來(lái)一部有關(guān)中醫養生的新作《飯菜就是特效藥——365天說(shuō)健康》請我作序,我十分高興,欣然接受。我閱讀了該書(shū)全部?jì)热葜?,思緒萬(wàn)千。”
 
 
  余瀛鰲寫(xiě)道:“我與翁維健教授相識、相知五十余年,可謂老友、好友。他是新中國成立后,響應國家號召,考入北京中醫學(xué)院(現北京中醫藥大學(xué)),成為第一批由西醫轉學(xué)中醫的大學(xué)生。他留校任教后,自20世紀80年代初,帶領(lǐng)一批熱愛(ài)養生的老師率先創(chuàng )建‘中醫養生康復專(zhuān)業(yè)’。如今,他已進(jìn)入耄耋之年,為這門(mén)學(xué)問(wèn)嘔心瀝血,培養出大量學(xué)士、碩士、博士生人才。退休后,他仍退而不休,學(xué)電腦求新知,出診服務(wù)患者,培養研究生,著(zhù)書(shū)立說(shuō),積極參加社會(huì )活動(dòng)等,樂(lè )此不疲。”
 
  余瀛鰲還從翁維健其人其作寫(xiě)到“中醫養生活動(dòng)是中華民族文化的一個(gè)重要組成部分”“近百年來(lái),傳統醫學(xué)和現代醫學(xué)始終在碰撞和博弈,但很難分出高下,處于并存或你中有我、我中有你的共融、共榮中”。在他看來(lái),《飯菜就是特效藥——365天說(shuō)健康》這本書(shū)的一大特點(diǎn),就是“實(shí)用、可操作、有理也有法,有方并有效”。
 
  《飯菜就是特效藥——365天說(shuō)健康》這本書(shū)真是把養生的“四季歌”唱得美輪美奐:
 
  春季“咬春”:“咬”的是“春餅”,餅里卷著(zhù)青蔥、韭菜、蒜苗、綠豆芽、小紅水蘿卜、豆腐絲等食物。對“春到人間一卷之”的春餅,書(shū)中突出介紹它的葷素搭配,食物種類(lèi)繁多,營(yíng)養成分豐富,可以養胃生津、滋陰化燥。
 
  初夏白菜:一清二白,平凡效不凡。中國栽培的白菜,在南北朝時(shí)就已經(jīng)有了包括圓白菜在內的不同種類(lèi)。19世紀下半葉白菜傳入日本,之后又傳入歐美各國。圓白菜化身西洋大餐后又回娘家,有人說(shuō)它是“洋白菜”,純屬笑話(huà)。源自中國的圓白菜,何以受到歡迎?書(shū)中用食品科學(xué)知識來(lái)回答:“圓白菜含有較豐富的維生素,具有很強的抗氧化作用及抗衰老功效。”
 
 
  貼秋膘:此說(shuō)法源于北方游牧民族,秋季給騾馬增加草料,積蓄脂肪,增強抗寒能力,安全過(guò)冬。久而久之,寒冷地區的居民也紛紛效仿此法來(lái)抵御酷寒,形成飲食習俗,傳承至今。書(shū)中講述“貼秋膘”的由來(lái)之后,筆鋒一轉:“如今,人們生活水平普遍提高,餐桌上的菜品也越來(lái)越豐富,秋天貼秋膘,只不過(guò)是民俗,‘立秋’這一天吃些肉食,為了健康應適可而止。”
 
  冬季養生:“一藏二養三防寒”。書(shū)中解釋?zhuān)?ldquo;西醫說(shuō)的在寒冷環(huán)境里保存熱量、能量,就是中醫所說(shuō)的‘藏’;養,包括均衡營(yíng)養、適量運動(dòng)、適當休息等;防寒,是防止溫度下降之后的陰寒之氣。”為此書(shū)中推薦不少“冬季食補,春季打虎”的藥膳食譜:清蒸茶鯽魚(yú)、桑白皮燉兔肉、蘿卜豬肉湯、驅寒溫腎健骨粥……
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