五谷雜糧是生命的原動(dòng)力

　　“得谷者昌，失谷者亡。”我們的先賢從長(cháng)期的生活實(shí)踐中深刻認識到五谷的重大養生保健作用?！峨S意居飲食譜》里說(shuō)道：粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效?；颊?a target="_blank" href="http://www.gunswipe.com/nrfkpd/903041.html" name="InnerLinkKeyWord">產(chǎn)婦，粥養最宜。李時(shí)珍也說(shuō)，米油是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白。

　　谷類(lèi)食物是鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及Ｂ族維生素的重要來(lái)源。特別是粗糧、雜糧未經(jīng)過(guò)精加工，可以把糊粉層保留下來(lái)，因而也同時(shí)把維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等保留了下來(lái)。中國人極容易缺乏維B1，維B1能作為輔助酶參加碳水化合物的代謝，還能促進(jìn)食欲，增進(jìn)消化，維護神經(jīng)系統的正常運行，對健康是極為有益的，而雜糧恰恰彌補了這一缺失。雜糧中的膳食纖維又具有降糖、增強抗病能力、解毒、防癌、降脂和通便等功效，因而，要達到平衡膳食，增進(jìn)健康，就必需遵從“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則。

　　這些五谷雜糧，不僅有果腹之效，還有相當多的藥性，如：小麥具有養心安神、厚腸益脾之功，張仲景的《金匱要略》中有一帖著(zhù)名的甘麥大棗湯，即用小麥、甘草、大棗，以水煎服，可治療因情緒抑郁或思慮過(guò)度、心脾受損，引起的神志不安、悲傷欲哭等癥很有良效；大麥有和胃寬腸之功，將大麥面制成稀糊狀后飲用，能助胃氣、恢復體力，可用于食道癌等造成的吞咽困難者；蕎麥，能降氣寬腸、消積開(kāi)胃，可用于胃腸積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。近些年來(lái)，抗癌專(zhuān)家發(fā)現五谷雜糧中基本都含有某種起輔助抗癌作用的物質(zhì)成分，如大豆中的黃酮，可以遏制結腸癌、肺癌、食管癌等癌細胞增殖，是惡性腫瘤的克星。

　　吃五谷雜糧可以補陽(yáng)護腎

　　冬天最脆弱的部位是腎，當大地被冰雪覆蓋、萬(wàn)物凋零的時(shí)候，腎氣最易耗損。我們能做的就是在疾病易犯季節多保重，比如冬天補充陽(yáng)氣，以養護腎氣。這個(gè)只需簡(jiǎn)單的“早睡晚起”一招就可以實(shí)現。冬天日照短，早睡保持溫熱的身體，以養人體陽(yáng)氣，晚起是指在自然界陽(yáng)氣上升之后起床，身體可以補充陽(yáng)氣，躲避陰氣。這樣各臟器收集的陽(yáng)氣匯集到腎，腎氣充沛足以抵擋疾患。

　　對正常人而言，冬季應當遵循“秋冬養陰”的原則，也就是食用滋陰、熱量較高的膳食為宜，像藕、木耳、胡麻等皆為有益的食品。同時(shí)冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因為這類(lèi)食物屬陰，易使脾胃之陽(yáng)受損。

　　除此以外，我國地域遼闊，就南、北方的飲食情況來(lái)看，南方人多食大米，不習慣吃面粉及粗糧，而北方人則正好相反。事實(shí)上，這兩種攝食習慣，都不是很合理的。南方人應該增加些面食，北方人則應增加大米，并配以各種粗糧。這樣才有益于合理營(yíng)養，增強體質(zhì)。冬季人體脾胃較弱，應該少吃刺激性及不好消化的食物，如糯米糕、面團等，以養脾氣。

　　國際衛生組織和國際老人協(xié)會(huì )也曾對長(cháng)壽老人的飲食習慣做出調查統計：長(cháng)壽老人中50%的人常吃“五谷雜糧”，多吃五谷雜糧才是健康長(cháng)壽的飲食標準！