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五谷雜糧的養生作用與功效有哪些?

2015-07-01 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:養生和五谷雜糧是風(fēng)不開(kāi)的,現在五谷雜糧的種類(lèi)不同,其養生功效也大不相同。那么,今天我們就一起來(lái)了解下五谷雜糧的不同養生功效都有哪些吧?它們的效果分別怎么樣。

  五谷的養生作用

  大米重潤肺。大米涵蓋稻米、紫米等,在出現肺熱、咳嗽等癥狀時(shí),具有很好的滋陰潤肺的作用。

  大豆重養腎。大豆中的黑豆被稱(chēng)為“腎之谷”,中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

  小米重養脾。小米是五谷之首,常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言,可謂是進(jìn)補的上品,可補中益氣、延年益壽。

  高粱重養肝。高粱和大豆都屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角,高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續吃一段時(shí)間后,會(huì )有良好的功效。

  小麥重養心。小麥被稱(chēng)為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

  那么,雜糧的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢?

  雜糧的養生作用

  燕麥降血脂。燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖,它是一種水溶性纖維,能給燕麥帶來(lái)黏稠的口感。研究表明,燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的效果,同時(shí)又不會(huì )影響到高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的水平。因此,美國食品和藥品監督管理局和歐洲許多國家的相關(guān)機構都公布,只要食物中含有足量的β葡聚糖,就可以聲稱(chēng)其具有“預防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外,燕麥的血糖指數較低,有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預防便秘和腸癌的功效。

  需要提醒的是,燕麥中的β葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用,并且越黏的燕麥保健作用越強。因此,建議燕麥盡可能煮著(zhù)吃。比如燕麥米可以和大米一起煮飯,也可以煮燕麥粥。燕麥片最好煮3~5分鐘后食用,比沖泡的效果更好。

  蕎麥降血糖。蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類(lèi)物質(zhì),特別是我國特產(chǎn)的苦蕎中,黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,因此,蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用?,F在的蕎麥食品主要是蕎麥面條,但很多蕎麥掛面中的蕎麥含量很低(可能只有百分之幾),因此,糖尿病人在選擇時(shí)需要認真看食品配料表,盡量選擇蕎麥含量高的產(chǎn)品。糖尿病人最好選擇蕎麥速食面,其顏色較深,有光澤,像冷面一樣,需要較長(cháng)時(shí)間浸泡后食用??嗍w食品現在較常見(jiàn)的有苦蕎茶和苦蕎沖調粉,糖尿病人可以根據自己的情況選擇。

  薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被發(fā)現有良好的控制癌細胞生長(cháng)的功能,是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養顏的作用,因此是高檔化妝品中常見(jiàn)的成分之一。薏仁米較硬,建議浸泡后煮粥食用。

  紫米、黑米護眼。紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),但其質(zhì)地較硬,吸水慢,因此在烹調前需要長(cháng)時(shí)間浸泡,最好能達到12小時(shí)。紫米和黑米用來(lái)煮粥,更有利于人體消化吸收。

  綠豆清熱解毒。從中醫的角度講,綠豆性寒涼,因此具有清熱解毒的功能。從營(yíng)養學(xué)的角度分析,綠豆的保健作用來(lái)自于其中的抗氧化成分,如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等,它們有清熱解毒功效。綠豆既可以做湯、煮粥,也可以浸泡后加到大米中做成綠豆米飯。

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