維生素在現代人的皮膚健康保健中，仍然占有相當重要的地位。其中維生素A、C及E最具有美麗肌膚的功效。常吃富含維生素的食物對于防止皮膚衰老和保持皮膚細膩滋潤起著(zhù)重要作用。

　　維生素A

　　是維持皮膚組織正常機能的基本物質(zhì)，可以調節皮膚的角化過(guò)程，特別是對維持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它參與結締組織中的硫酸軟骨素的合成，另外，維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內分泌腺體活動(dòng)所需要的重要營(yíng)養成分。一旦缺乏，會(huì )使面部皮膚灰暗無(wú)光澤，皮膚，毛囊中形成角質(zhì)栓，皮膚容易長(cháng)粉刺，皺紋明顯，有魚(yú)鱗。維生素A食物來(lái)源中，動(dòng)物性食品以動(dòng)物肝臟最高，如黃油、奶油、蛋黃、乳類(lèi)、海鮮，等也有較為豐富的維生素A。植物性食物主要有黃色食物、綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜、芒果、柿子等。

　　維生素C

　　對于皮膚的保養主要表現在三個(gè)方面：其一，美白、除皺和抗老化，它可抑制黑色素產(chǎn)生，還原黑色素，參與原蛋白的生成，增強皮膚對紫外線(xiàn)的耐受性，中和皮膚中的自由基，保護膠原蛋白。其二，可用于治療黃褐斑、炎癥后色素沉著(zhù)斑。其三，運用于抗老化、修補日曬傷害。維生素C主要食物來(lái)源為新鮮蔬菜與水果，蔬菜中維生素C的含量以柿子椒為最，其次在胡蘿卜、蘿卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比較多，在水果里，柑橘、紅果、櫻桃、柚子、獼猴桃、酸棗等維生素C含量亦豐富。

　　維生素E

　　是脂溶性維生素，對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而可改善和維護皮膚的彈性，促進(jìn)皮膚內的血液循環(huán)，使皮膚的柔嫩與光澤，還可治療老年斑、黃褐斑，減少面部皺紋及潔白皮膚和防治痤瘡等。維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中，如食用植物油、小麥胚芽、以及海產(chǎn)魚(yú)的肝臟中。谷類(lèi)、堅果類(lèi)和綠葉菜中也有一定含量。維生素E可減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化、促進(jìn)傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應及癌癥之產(chǎn)生。