大學(xué)開(kāi)始，我就一直被“吃什么”困擾，直到現在成為上班族，每天問(wèn)的最多和被問(wèn)最多的問(wèn)題就是“中午吃什么”，“晚上吃什么”“夜宵吃什么”........

　　“吃什么”儼然成為我們這一代年輕人的世紀難題。

　　《孤獨的美食家》里說(shuō)，上帝讓人必須吃飯才能生存。因此他用食欲促使人們開(kāi)飯，并用吃飯帶來(lái)的快樂(lè )作為給人類(lèi)的獎賞。

　　食物的目的不僅是好吃，它融入了生活的血脈，成為記憶的一部分，將你的味蕾和情感連接起來(lái)。

　　每一種食物，都包含一種情感。

　　多少人是一個(gè)人吃飯的？

　　——獨自吃飯背后的心理狀態(tài)

　　現在年輕人所遇到的環(huán)境適應問(wèn)題在一日三餐上體現得淋漓盡致。

　　剛來(lái)北京時(shí)，我這樣的北漂一族和土生土長(cháng)的北京土著(zhù)平時(shí)沒(méi)有差異，遇到晚上加班，差異馬上就顯露出來(lái)了。

　　家就在北京的同事會(huì )用電話(huà)跟家人打個(gè)招呼，“你們先吃，給我留點(diǎn)剩飯！”

　　你不知道那時(shí)我多羨慕他能吃到“剩飯”。

　　我這種“一人吃飽全家不餓”的人沒(méi)電話(huà)可打，一般會(huì )點(diǎn)個(gè)外賣(mài)，或是等下班之后在家門(mén)口的小店開(kāi)瓶啤酒，點(diǎn)一把烤串，算是一種放松和安慰……

　　有時(shí)，這種通過(guò)一個(gè)人吃飯來(lái)實(shí)現的放松和安慰，只能稱(chēng)作“自我安撫”（self-stroking；EricBerne，1955）。

　　心理學(xué)有個(gè)概念叫時(shí)間結構（structure-hunger；EricBerne，1955），把一個(gè)人獨處的時(shí)候定義為“退縮”的狀態(tài)。人在這種狀態(tài)或關(guān)系模式之下，只能給予自己少量的安撫。

　　而且一旦當一個(gè)人習慣處在“退縮”這種時(shí)間結構上時(shí)，他在扮演各個(gè)角色的時(shí)候也會(huì )不由自主的滑落進(jìn)這種狀態(tài)中——

　　比如作為學(xué)生，喜歡在宿舍里一個(gè)人打游戲；

　　作為職業(yè)人，習慣在團隊當中一個(gè)人思考和工作；

　　作為家庭的一員，習慣在家里待在自己的房間里讀書(shū)、聽(tīng)音樂(lè )、看電影……

　?。ù笤乃椒坎耍?/p>

　　“跟誰(shuí)一起吃飯才香？”

　　——中國家庭飯桌上的心理支持

　　當年“X當勞”一句“媽媽的味道”引發(fā)了很多人熱烈回應，后來(lái)也有“外婆家”這樣模仿“家”的味道的餐廳.......

　　這樣的餐廳盡可能逼真的模仿家里菜肴的口感和味道，但無(wú)法復制和給予的是那種只有家里才能有的歸屬感。

　　比如，我老婆做菜很爛，我在到處找好吃的東西時(shí)，不知不覺(jué)地就成了人們口中的美食評論家。不過(guò)吃過(guò)那么多美食后，到頭來(lái)，還是覺(jué)得老婆做的那些“難吃”的菜最美味。

　　回想起上學(xué)讀書(shū)時(shí)每天都要上晚自習，中午和晚上都在爺爺奶奶家吃飯，六年里印象深刻的也就是菜花、土豆和茄子這些菜，主食是奶奶自己蒸的饅頭?，F在，身邊各種蔬菜、禽類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)應有盡有，卻再也找不到那種味道了。

　　為什么家人做的飯就是不一樣？

　　從內心層面來(lái)講，家人為我們做飯時(shí)，他們處在“照顧型父母”的內心狀態(tài)，而我們則是享受的一種不計報酬的關(guān)懷和溫暖。

　　在餐廳里，做飯（售餐）的人則跟我們處在一種等價(jià)交換的心理狀態(tài)之下，所以感覺(jué)會(huì )完全不同。

　　除非是你大半夜的一邊生病流著(zhù)鼻涕一邊吃飯，老板看到之后專(zhuān)門(mén)跑到后廚煮一碗姜湯端給你，就像《深夜食堂》里一樣。那時(shí)，給你姜湯的老板扮演的是家人所扮演的就是“照顧型父母”，這種關(guān)懷是你花再多錢(qián)也難以買(mǎi)到的。

　　所以，你才覺(jué)得，深夜的那碗普通的“姜湯”是世界上最好喝的湯。

　　為什么你每天都在糾結要去吃什么？

　　——年輕人的“吃飯選擇困難癥”

　　為什么年輕人會(huì )糾結吃什么呢？原因很簡(jiǎn)單。

　?。?）決策權被無(wú)可奈何的“甩”到了我們自己身上。

　　在家時(shí)我們吃著(zhù)父母做的飯，不需要做出“吃什么”的決策。

　　當我們離開(kāi)家后，面對新的環(huán)境會(huì )有非常明顯的不適應感，地域、飲食習慣、生活需要時(shí)間來(lái)適應，一下子也不知道“吃什么”好了。

　　相比之下，那些可以回家吃飯，或者家人給帶飯的人，則是被“剝奪”了這一決策的權力。

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　?。?）我們熱衷于追求食物的味道和“深度”了。

　　這個(gè)盛產(chǎn)吃貨的時(shí)代，網(wǎng)上出現了大量以“吃”為主題的貼吧、論壇、主頁(yè)，吃貨們沉迷美食，想方設法的吃，絞盡腦汁的吃，不僅可以舒緩壓力，還能提高生活質(zhì)量。

　　如果食物很匱乏，沒(méi)有任何的選擇權，自然就不用糾結“吃什么”的問(wèn)題。一旦食物琳瑯滿(mǎn)目，五花八門(mén)，對于本來(lái)就有點(diǎn)“選擇困難癥”的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直要糾結死了。

　　除了味道，我們也開(kāi)始追求食物的深度了。

　　世界各地的名廚吃過(guò)壽司之神的二郎壽司后，都會(huì )驚嘆這么簡(jiǎn)單的東西，味道怎會(huì )如此有深度？

　　用一句話(huà)形容，就是“極簡(jiǎn)的純粹”。

　　食物傳達了什么理念，背后有什么故事，用什么材料，工藝，調料，有怎樣的情懷........對有些人來(lái)說(shuō)非常重要。

　　“吃”不再是一種本能的生理行為，而是一種生活品位的象征，甚至成為一種有吸引力的形象特質(zhì)。

　?。?）“瘦文化”下的“體象焦慮”。

　　一個(gè)人對自己的體象持消極態(tài)度，認為自己的身體難以令自己滿(mǎn)意或不符合社會(huì )審美時(shí)，就可能會(huì )產(chǎn)生體象焦慮。比如“胖”。

　　對瘦的極致追求直接導致了個(gè)體的減肥行為。大部分的厭食癥患者起初只是想減肥，他們會(huì )給自己定下減肥目標。從那一刻開(kāi)始，吃飯變成了一連串數字。厭食越來(lái)越嚴重，最終有可能演變成“進(jìn)食障礙”。

　　有些“進(jìn)食障礙”的人不是糾結“吃什么”，而是糾結“到底吃不吃”，覺(jué)得自己像一個(gè)怪物，“好像腦袋里有兩個(gè)人在打架，一個(gè)勸你吃，一個(gè)則說(shuō)別吃。”

　　1996年的一次世界范圍內的進(jìn)食障礙流行病調查顯示，減肥是進(jìn)食障礙發(fā)病機制中主要的危險因素，大約有30％~60％的青春期少女試圖通過(guò)節食來(lái)減輕體重，有大約7％到12％是極端節食者。

　　吃，是現代人都平等地擁有的最高治愈

　　“不被時(shí)間和社會(huì )所束縛，幸福地填飽肚子，短時(shí)間內變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰(shuí)打擾，毫不費神地吃東西的這種孤獨行為，是現代人都平等地擁有的最高治愈。”

　　吃，絕對不是一件隨便的事。

　　一天順利的工作后，一頓飯決定著(zhù)你的快樂(lè )能不能錦上添花，一天的碰壁與暗淡后，一頓飯可能是你能抓住的最可控的安慰。

　　在過(guò)往的研究中發(fā)現，飲食和人的情緒、心理健康有非常重要的關(guān)系。

　　某些時(shí)刻，你想吃某種食物，絕非偶然。你對每一種食物的渴望可能都具有某種特定的意義。

　　吃巧克力、蛋糕等甜品，渴望安慰和平靜；

　　吃酸奶等乳制品，渴望可以緩解抗憂(yōu)郁的情緒；

　　零食，當人在壓力大或快速思考時(shí)，是最想吃零食的時(shí)候，這時(shí)渴望能緩解壓力、憤怒和焦慮；

　　吃糖果，渴望快樂(lè )，填補空虛；

　　想吃辣，辣其實(shí)是一種痛覺(jué)，可以產(chǎn)生刺激和驅動(dòng)的力量......

　　有人認為，食物有改變心情或能量的特性，可以使情緒暫時(shí)恢復平衡狀態(tài)。每一種食物，可能對應了當下不同的情緒需求。

　　當你感覺(jué)非吃不可時(shí)，這是內心發(fā)出的求救訊號，想要擺脫空虛、壓力、憤怒.............等負面情緒。而你的身體自動(dòng)對特定食物產(chǎn)生食欲，會(huì )協(xié)助你用那些食物帶來(lái)的能量轉化平衡你的情緒。

　　通過(guò)了解為什么會(huì )對某一樣食物產(chǎn)生渴望，也許能了解自己和他人當下的情緒狀態(tài)，也可以幫助人擺脫被食物綁架困境，活出更健康、自在的人生。

　　所以，吃什么，和誰(shuí)吃，怎么吃，是最重要的事情。

　　如何才能不再為“吃什么”煩惱？

　?。?）“一人食”：一個(gè)人吃飯，是自由的最高級。

　　當你糾結于不知道“吃什么”的時(shí)候，其實(shí)你是想吃到自己真正滿(mǎn)意的，但是一時(shí)間又沒(méi)想到。

　　這時(shí)，不要著(zhù)急。先不要思考，就像五郎一樣，感受一下，認真地問(wèn)自己：

　　再認真地考慮：

　　吃飯的店的氛圍很重要。正如東野圭吾的《解憂(yōu)雜貨店》里說(shuō)的：“我們把不便透露給親密人的憂(yōu)愁，交付給陌生人，然后在毫無(wú)交際的人生里，尋求一種安撫和認同。”

　　好的餐廳就像是人生中的驛站一樣，有邂逅、有隔閡、有重逢、有分別，有人哭，有人笑，有人來(lái)，有人走，一幕幕不斷上演。

　　人們匆匆路過(guò)，帶著(zhù)各自的悲喜，短暫停留，然后各自上路。只有回憶，是參與過(guò)彼此生命的證據。

　　看一個(gè)人如何吃飯，就知道他如何看待孤獨，看待生活。

　　“孤獨的”五郎總是一個(gè)人去吃飯，和我們很多人一樣。但五郎的孤獨則是一種樂(lè )趣，有人陪都不要。

　　仿佛在說(shuō)，“對不起，我唯一想要的伴侶是食物。”

　　在日本，一個(gè)人吃飯稱(chēng)為"一人食"，把孤獨演化為一種審美、一種情趣、一種儀式。他尊重自己，每一頓飯都認真地吃，認真地生活，易驚喜，易知足，就是最高的自愈了。

　　“我擁有屬于自己的太陽(yáng)、月亮與星辰,一個(gè)屬于我一個(gè)人的小小世界。”

　　而一個(gè)人吃飯，就是自由的最高級。

　?。?）對著(zhù)鏡子吃東西會(huì )感覺(jué)更香。

　　日本名古屋大學(xué)研究員中田龍三郎（心理學(xué)）等人日前匯總的實(shí)驗結果顯示，即使是一個(gè)人吃飯，如果邊吃邊看著(zhù)鏡子里的自己，會(huì )比沒(méi)有鏡子時(shí)感覺(jué)味道更好。

　　中田認為其原因或許并非是味覺(jué)或情緒的變化，而在于“創(chuàng )造出模擬與他人‘共同進(jìn)餐’的環(huán)境，從而刺激味蕾感到更好吃”。

　?。?）找到最佳的決策人。

　　對于那些單身一族，或者步入婚姻仍然糾結的夫妻，之所以糾結“吃什么”，就是因為期待有人能擔負起這個(gè)決策者的角色，但是身邊的所有人也都抱有這個(gè)期待！

　　“你想吃什么？”

　　“你想吃什么？”

　　“我問(wèn)你你想吃什么。”

　　“我不知道，你想吃什么，我就吃什么。”

　　如此循環(huán)反復.............無(wú)論是一個(gè)人，還是兩個(gè)人，甚至是多個(gè)人，都處在一種思考吃什么，但是又沒(méi)誰(shuí)能最終拍板的情況。

　　怎樣不會(huì )過(guò)多糾結呢？

　　找到最佳的決策人。

　　無(wú)論是二人世界還是三口之家，只要其中有一個(gè)人開(kāi)始擔負起“照顧型父母”的角色，就不用去糾結選擇了。

　　同事之間有一個(gè)特別有威信或懂得吃的人主動(dòng)提出了去吃什么，自然也就打破多人一起議而不定的僵局了。

　　在一種環(huán)境里，找一個(gè)最能做出決策，一個(gè)會(huì )吃、愛(ài)吃的人來(lái)?yè)斶@個(gè)角色，“吃什么”就不是問(wèn)題了。

　?。?）自己下廚房

　　小時(shí)候我們去廚房湊熱鬧，大人會(huì )說(shuō)：“小孩子來(lái)廚房干什么？去寫(xiě)作業(yè)去！”但是當我們長(cháng)大之后，或許爸媽可以找一個(gè)時(shí)間，認真的把圍裙交到我們手里，然后說(shuō)：

　　“你已經(jīng)長(cháng)大了，可以自己下廚房了！”

　　父母不能照顧我們一輩子，我們也要學(xué)會(huì )慢慢從依賴(lài)過(guò)度到獨立自主的狀態(tài)，這種獨立，包含著(zhù)多重的意義，除了通過(guò)工作實(shí)現經(jīng)濟上的獨立，通過(guò)結婚生子實(shí)現門(mén)戶(hù)上的獨立，還有一件很重要的事：通過(guò)下廚房，實(shí)現“飲食”上的獨立……

　　所以，如果你是一個(gè)人吃飯，就勇敢去當那個(gè)決策人，如果你決策不了，就勇敢的下廚房吧。