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清暑解毒過(guò)夏至——夏至這樣吃,最養生!

2018-07-22 來(lái)源:悅讀中醫  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:《禮記》中記載了這一時(shí)節的物候形景:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生?!币簿褪钦f(shuō)具體將夏至分為三候:一候鹿角解,二候蟬始鳴,三候半夏生。

“夏至”是夏三月六個(gè)節氣中的第四個(gè)節氣,為二十四節氣中的第十個(gè)節氣,是二十四節氣中最早被確定的節氣之一,公元前7世紀中國就采用土圭測日影的方法確定了夏至,時(shí)間常在每年公歷的6月21日或22日。

根據《恪遵憲度抄本》記載:

日北至,日長(cháng)之至,日影短至,故曰夏至。

夏至也稱(chēng)長(cháng)至,為北半球一年中白晝最長(cháng)、黑夜最短的一天。故民間有“吃過(guò)夏至面,一天短一線(xiàn)”的說(shuō)法。

夏至日為一年之中陽(yáng)氣最為旺盛的一天,而后一陰初生。

《禮記》中記載了這一時(shí)節的物候形景:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生。”也就是說(shuō)具體將夏至分為三候:一候鹿角解,二候蟬始鳴,三候半夏生。

夏至日是一年的陽(yáng)氣之極,亦是陰陽(yáng)轉變的日子,古人非常重視這一節氣的養生保健,并因此形成了許多的風(fēng)俗習慣。

夏至

五月初八

夏至日為“冬病夏治”的最好時(shí)機

根據《素問(wèn)·四氣調神論》中“春夏養陽(yáng)”,《素問(wèn)·六節藏象論》中“長(cháng)夏勝冬”的思想,對于素體陽(yáng)虛、寒伏于內的人于夏至日可進(jìn)行“冬病夏治”。夏至艾灸與貼三伏貼是“冬病夏治”最傳統的保健方法。

古人在夏至節氣養生,在養護身體陽(yáng)氣的同時(shí),亦注重消暑養陰,常常在此時(shí)吃冷食、涼食、瓜果。清代文士顧祿《清嘉錄》記載:“街坊叫賣(mài)涼粉、鮮果、瓜藕、芥辣索粉,皆爽口之物。民間有“冬至餃子,夏至面”的俗語(yǔ)。饸饹,即是面食的一種,古稱(chēng)“河漏”,因多用蕎面制成,習稱(chēng)蕎麥饸饹或蕎面饸饹。涼吃蕎麥饸烙味汁酸甜辛香,面體爽口清甜,是消夏祛暑的上佳良品。

蕎面為蕎麥制成,蕎麥味甘微酸、性寒,歸脾、胃、大腸經(jīng)。李時(shí)珍《本草綱目》言蕎麥能“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風(fēng)痛,除白濁白帶,泄痢腹痛上氣之疾。氣盛有濕熱者宜之”,并稱(chēng)其有“煉積滯之功”。在夏至吃蕎麥饸饹大有好處,蕎麥面性寒能清暑解毒,味甘微酸能化陰養津,培護夏至初生之稚陰;佐料汁味辛帶酸,既益肺柔肝,符合夏月增辛宜酸的飲食習慣,又能制衡蕎麥寒涼傷中之性。根據現代研究,蕎麥中所含的化學(xué)成分有黃酮、蛋白質(zhì)、脂肪酸、植物甾醇以及礦物元素等活性成分,其主要藥理活性為抗糖尿病、抗腫瘤作用。

因此,在夏至時(shí)節不妨常常選擇蕎麥飴饹作為主食,將對身體大有裨益。

夏至飲食應如是

夏至是天地間陽(yáng)漸減、陰漸生的節點(diǎn),但是氣溫卻是日漸拔高,“夏至三庚數頭伏”,過(guò)了夏至后,大約再過(guò)二十多日,便是流火的三伏天了。

此時(shí)飲食仍宜清淡,不宜肥甘厚味。雖然飲食選擇清淡,但亦要注重食物的五味調和,以使人心悅情暢,開(kāi)胃欲食。

此時(shí)的佐料與食材選擇應省苦增辛多酸。制作方法多以清燉、煸炒、蒸制、涼拌為主。在食材種類(lèi)的選擇上,仍應以五谷為主,可以多食蕎麥、豆類(lèi)。元代忽思慧《飲膳正要》亦指出:“夏氣熱,宜食菽(即豆類(lèi))以寒之,不可一于熱也。禁溫飲飽食,溫地濡衣。”

此外還應以新鮮綠葉蔬菜、時(shí)令瓜果等為輔,可以適量佐以瘦豬肉、鴨肉等補氣養血、養陰清熱的肉類(lèi)。江南等地有夏至食三鮮的習俗,可以供以效仿。樹(shù)三鮮為櫻桃、香椿、梅子,地三鮮為莧菜、豌豆、蠶豆,水三鮮為螺螄、鮒魚(yú)、咸鴨蛋。這些食材皆合夏至的養生保健之理。

但是要注意:上述食物多偏寒涼清潤,易傷脾胃陽(yáng)氣?,F代社會(huì ),人們多貪涼喜冷,長(cháng)期在空調房?jì)壬?,過(guò)食冷飲冰物等習慣容易導致寒凝內聚,或者素體陽(yáng)虛之人食寒涼之物更為雪上加霜,因此在飲食取舍上還應以辨體施膳為原則擇膳為食。

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