這是因為，黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

　　黃瓜還是一種減肥食品，現代藥理學(xué)研究認為，鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

　　吃黃瓜可以利尿，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

　　黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱(chēng)為；廚房里的美容劑，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。