肝移植術(shù)后由于免疫抑制劑的長(cháng)期使用，不同程度的影響著(zhù)機體的代謝，其中包括糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)（如膽固醇）、尿酸等。合理的飲食不僅可以預防和減少免疫抑制劑帶來(lái)的副反應，而且還可以促進(jìn)身體健康，延長(cháng)移植肝的存活時(shí)間。

　　飲食原則：

　　—般情況下，肝移植術(shù)后胃腸道功能恢復后即可逐漸恢復正常飲食，起始以易消化的雞蛋羹等為宜，逐漸過(guò)渡到普通飲食。飲食應以低糖、低脂肪、高維生素和適量的優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物蛋白）為原則。

　　1、鈉鹽：手術(shù)后早期和康復期均需低鹽飲食，每天食鹽約3～4g，如無(wú)高血壓、水腫、尿少等，可以適量增加食鹽，每天不超過(guò)6～8g（計算方法：普通的牙膏蓋每蓋約容納6g食鹽）。

　　2、蛋白質(zhì)的供給：免疫抑制劑能加速蛋白質(zhì)的分解，抑制合成，從而使蛋白質(zhì)消耗增加，宜適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，對于肝移植后蛋白質(zhì)的供給應以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要是動(dòng)物性蛋白，如魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物：植物性蛋白如大豆、花生，代謝后會(huì )產(chǎn)生大量胺，加重肝臟的負擔，宜少食用。在動(dòng)物性蛋白里，最好以魚(yú)、禽、蛋為主，魚(yú)、禽肉又稱(chēng)為“白肉”，豬、牛肉等又稱(chēng)為“紅肉”，“紅肉”較“白肉”含有更多的膽固醇和脂肪，因此“白肉”更利于身體健康。肝移植術(shù)后即使肝功能正常，蛋白質(zhì)的攝入仍需注意不宜過(guò)高，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，會(huì )增加肝臟的負擔。一般成人每天每公斤體重攝入l～1.2g蛋白質(zhì)即可，兒童為每天每公斤體重2～3g。慢性移植肝功能損害者，每天蛋白質(zhì)攝入量宜控制在0.5～0.6克/公斤左右。計算方法：300毫升牛奶或2個(gè)雞蛋或瘦肉50克可以供給9克優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　3、嚴格控制糖的攝?。憾嗍程侨菀渍T發(fā)糖尿病，而且免疫抑制藥本身就可能誘發(fā)糖尿病。糖尿病不僅對心血管系統有影響，而且會(huì )影響移植肝的功能，增加排斥的機率。因此，應該加以重視，少吃甜食，一些中藥如：板藍根、茵陳、復方聯(lián)苯雙酯等亦應慎用。水果150～200克/天，一般以不超過(guò)250克/天為宜。

　　4、限制膽固醇：免疫抑制劑本身可能會(huì )引起高脂血癥，導致動(dòng)脈粥樣硬化。因此移植后的病人更應限制膽固醇的攝入，飲食宜清淡，防止油膩，不食用油煎、油炸食品，減少食用動(dòng)物內臟、蛋黃、蟹黃、魚(yú)子、豬蹄膀、軟體魚(yú)、烏賊魚(yú)等，同時(shí)多食用新鮮蔬菜水果。必須說(shuō)明一下，少用并不是禁用，脂類(lèi)還是人體所必需的，還得食用，但要限制用量，要以植物油為主，動(dòng)物性油脂盡量少用，蛋黃宜每天不超過(guò)—個(gè)。

　　5、宜食食品：具有逐水利尿功能的食品，如：冬瓜、米仁、鯽魚(yú)、黑魚(yú)等可長(cháng)期食用。