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蘑菇是預防肝癌的好食物嗎?

2014-09-02 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:蘑菇不僅味道鮮美,而且對人體健康有著(zhù)很多的益處。蘑菇含有大量無(wú)機質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分,它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

   蘑菇不僅味道鮮美,而且對人體健康有著(zhù)很多的益處。蘑菇含有大量無(wú)機質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分,它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。與此同時(shí),蘑菇還被認為是預防肝癌的好食物。但是,有些人卻認為蘑菇并不能預防肝癌,相反,會(huì )對肝臟不利。蘑菇是有效預防肝癌的好食物嗎?其實(shí),質(zhì)量好的蘑菇是對肝臟有利的,如果蘑菇被重金屬污染,當然不利于肝臟。

 
  蘑菇含有“防癌之王”——硒呵護負擔過(guò)重的肝臟
 
  硒被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“防癌之王”,因為硒可以組成體內抗氧化酶,起到保護細胞膜免受氧化損傷,保持其通透性;另外,硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物,降低毒物毒性作用。
 
  科學(xué)界研究發(fā)現,血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調查資料說(shuō)明,一個(gè)地區食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系,例如:此地區的食物和土壤中的硒含量高,癌癥的發(fā)病率和死亡率就低,反之,這個(gè)地區的癌癥發(fā)病率和死亡率就高,硒與癌癥的發(fā)生有著(zhù)密切關(guān)系。
 
  而蘑菇就是攝取硒的好來(lái)源,蘑菇中所含的硒元素,不但數量較高,而且容易被人體吸收,所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠離肝病。
 
  特別是應酬不斷的商界人士,常為了工作需要而穿行于杯盞之間,這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇,它能呵護負擔過(guò)重的肝臟。
 
  但是被污染的蘑菇富含重金屬不利于保護肝臟
 
  蘑菇雖好,但有個(gè)很重要的特點(diǎn),就是對重金屬的富集能力特強,最多可以達到100多倍。幾乎所有重金屬,如鉛、汞、鎳,蘑菇都會(huì )富集。
 
  2007年有研究調查了重慶北碚地區食用菌的重金屬含量情況。該地區既是重要的工業(yè)基地,也是食用菌的生產(chǎn)基地。研究者對該地所產(chǎn)平菇、雞腿菇、金針菇、姬菇和草菇中的鉛、鎘、汞和砷等重金屬進(jìn)行分析,發(fā)現草菇富集重金屬能力最強,所有的草菇樣品均被檢出汞超標,三分之一的草菇樣品鉛超標;14%的雞腿菇樣品汞超標;4%的香菇樣品鉛超標;29%的姬菇樣品汞和鉛均超標。
 
  其實(shí)蘑菇的生長(cháng)過(guò)程中“不怕”重金屬,而在污染環(huán)境中,往往存在大量的重金屬,于是蘑菇就把這些重金屬“不小心”吃到了自己的肚子里面,并且越積越多。
 
  有些農戶(hù)不了解環(huán)境情況,使用淤泥培育蘑菇。淤泥中雖然有不少的營(yíng)養元素,但是如果河流等自然水體因排污造成其中的重金屬含量過(guò)高,拿它來(lái)種植蘑菇,就有可能造成蘑菇中重金屬的嚴重超標。
 
  如果培養介質(zhì)沒(méi)有受到污染的話(huà),我們鐘愛(ài)的蘑菇還是很好的食物。人體自身具有代謝重金屬的能力,但是如果長(cháng)期持續超出劑量的攝入有毒重金屬確實(shí)可能帶來(lái)危害。這就需要我們的質(zhì)量監測部門(mén)把好關(guān),防止被污染的蘑菇流入市場(chǎng)
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