一段時(shí)間以來(lái)，市場(chǎng)上這類(lèi)維生素E、β-胡蘿卜素等營(yíng)養素產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆。人們信賴(lài)的是產(chǎn)品所宣稱(chēng)的抗病、防癌功效。但它們真的可以預防疾病嗎？有必要吃嗎？

　　維E無(wú)助于防心臟病，β-胡蘿卜素或有害

　　咨詢(xún)營(yíng)養專(zhuān)家后得知，這些熱銷(xiāo)的維生素類(lèi)產(chǎn)品，大多是夸大了某一種維生素的功效。要預防心血管疾病和腫瘤，僅僅服用這些營(yíng)養品“不管用”。

　　“沒(méi)有足夠科學(xué)依據顯示服用復合維生素或其他營(yíng)養補充類(lèi)保健藥可預防心臟病和腫瘤。在一項涉及18萬(wàn)人的研究中，科學(xué)家們發(fā)現服用復合維生素的腫瘤和心臟病患者，跟沒(méi)有服用這些補充劑的患者相比，死亡率相當。而且，服用一些先前認為有效的營(yíng)養成分甚至‘弊大于利’。”白求恩國際和平醫院營(yíng)養科主任、省營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)劉曉軍表示，有研究表明，先前被認為對預防腫瘤有效的β-胡蘿卜素（在體內可轉換成維生素A）不僅無(wú)效，而且對于那些存在患肺癌風(fēng)險的人，比如吸煙人群，服用它反而會(huì )增加患病幾率。

　　“每一種維生素的攝入必須保持在合理的范圍內。小劑量的維生素叫營(yíng)養素，大劑量就成了藥品。適量服用一些特定維生素，比如維生素E（每日14毫克），的確具有增強人體血液循環(huán)，延緩動(dòng)脈硬化，減慢組織細胞衰老等功效。”劉曉軍介紹，它的原理在于一些維生素具有抗氧化的功能，可以消減自由基，減少細胞的衰老和損傷。但如果在正常飲食的基礎上又長(cháng)期大量服用，就可能出現中毒癥狀。

　　劉曉軍認為，攝入人體內的不同維生素與其他營(yíng)養成分之間具有協(xié)同作用，目前許多研究都是單獨提取某種維生素進(jìn)行實(shí)驗，進(jìn)而得出該類(lèi)維生素功效的結論，這種做法脫離了維生素存在的食物環(huán)境，完全依據這些結論去指導健康是不科學(xué)的。

　　維生素補充劑僅適用于特殊人群

　　維生素是人體必需的一類(lèi)微量有機物質(zhì)。什么人群應該額外補充維生素？如何攝入維生素才是最好的方式？劉曉軍表示，判斷一個(gè)人是否需要補充維生素，需要多種條件的驗證。

　　“比如通過(guò)調查飲食結構、是否挑食偏食，臨床是否出現某種維生素的缺乏癥，進(jìn)行血液尿液等生化檢驗。”劉曉軍說(shuō)，補充維生素僅適用于特殊人群，比如懷孕初期的孕婦為了優(yōu)生可以適量補充葉酸，沒(méi)有形成正常飲食習慣的嬰幼兒為了平衡營(yíng)養可以補充維生素，一些無(wú)法完全通過(guò)飲食吸收營(yíng)養成分的病人通過(guò)藥品來(lái)補充營(yíng)養，但這些人群也必須在醫師的指導下進(jìn)行，不能盲目補充。

　　劉曉軍表示，成年人只要飲食正常一般不會(huì )缺乏維生素，目前的現狀顯然是夸大了維生素類(lèi)保健品的使用范圍。

　　“食物是維生素最安全的來(lái)源。均衡膳食、養成良好的生活習慣、加強鍛煉才是預防疾病的有效方法。”劉曉軍說(shuō)。推薦閱讀：腫瘤老年人的飲食護理要怎么做？>>>