研究發(fā)現，黃烷酮、黃酮醇這兩類(lèi)黃酮類(lèi)化合物攝取量最大的那組受試者與攝取量最小的那組相比，死亡率分別下降了40%和41%。研究者解釋?zhuān)恍S酮類(lèi)化合物具有預防癌癥、增強抗癌力的效果。柑橘中富含的橙皮甙屬于黃烷酮類(lèi)化合物，蕎麥中富含的蘆丁屬于黃酮醇化合物，多吃柑橘和蕎麥有助防癌。
黃酮類(lèi)化合物廣泛存在于蔬果、豆類(lèi)、茶類(lèi)中，之所以能有助抗癌，主要基于其抗氧化作用。早在2005年，澳大利亞一項研究就發(fā)現，每天吃個(gè)橘子可降低患口腔癌、喉癌和胃癌的風(fēng)險，主要原因是柑橘中富含一種抗氧化劑維生素C，能保護人體，增強免疫功能，抑制腫瘤細胞生長(cháng)。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，比蘋(píng)果、梨、葡萄等要高幾十倍，橘皮中的維生素C含量比果肉還要多。除柑橘外，富含維生素C的食物還包括獼猴桃、櫻桃等。
除了抗氧化劑，柑橘中的β-玉米黃質(zhì)也具有抗癌作用。日本一項研究證實(shí)，越甜的柑橘抗癌效果越好，因為含糖度越高，β-玉米黃質(zhì)的含量就越多，比胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素的抗癌效果強5倍。普通人一天吃?xún)蓚€(gè)甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。
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