胃癌是世界上第二大癌癥死因，是威脅人類(lèi)健康最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。隨著(zhù)生活水平的日益提高，人們對胃癌的預防越來(lái)越重視。怎樣才能在日常生活中遠離胃癌的威脅呢？專(zhuān)家表示，科學(xué)飲食是關(guān)鍵。預防胃癌要從科學(xué)飲食做起。

經(jīng)常食用大豆及其制品的人得胃癌的危險性低

消化科專(zhuān)家的共識是，經(jīng)常食用大豆及其制品的人得胃癌的危險性低，大豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有蛋白酶抑制劑，有抑癌作用。

經(jīng)常食用魚(yú)、肉、蛋和牛奶等動(dòng)物性食物者，得胃癌的危險性大大減少。這是因為它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對胃內致癌物亞硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必須食用新鮮的魚(yú)、肉、蛋類(lèi)等含蛋白質(zhì)豐富的食品，烹調魚(yú)、肉食品，以紅燒和清蒸為好，不宜食用腌制的、熏烤的或曬干的。

黃綠蔬菜富含β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E，每人每日應保持攝入黃綠蔬菜半斤至一斤，對胃癌有預防作用。

微量元素硒有抗氧自由基和防胃癌及其他癌癥的作用，含硒豐富的食物如動(dòng)物肝、海產(chǎn)魚(yú)、香菇、銀耳、黃花菜等。萎縮性胃炎患者可適當服用維生素C、維生素E和B族維生素，有條件的還可口服硒酵母，可取得明顯成效。

許多天然食物，如大蒜、獼猴桃、核桃、蓮子、干筍、海帶、紫菜等都有防胃癌作用。茶葉也有防胃癌作用，以綠茶、花茶為佳。

專(zhuān)家建議：預防胃癌食物需多樣化

食物要多樣化，保持膳食平衡。避免高鹽（每天食鹽量應控制在10克以?xún)龋?、過(guò)硬、過(guò)熱的飲食。喝烈性酒也可損傷胃黏膜，進(jìn)而誘發(fā)胃癌，要注意避免。

適當食用具有保護作用的食物。選食含維生素E豐富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。大蒜能抑制胃內硝酸鹽還原菌和霉菌的生長(cháng)，應提倡多吃。不吸煙可減少亞硝化反應的催化劑硫氰酸鹽在體內的含量，從而降低N-亞硝基化合物的合成。

少吃或不吃致癌物。N－亞硝基化合物等致癌物是誘發(fā)胃癌的因素，人們應少吃或不吃與其有關(guān)的食物，如腌、熏、烤、烘、炸的食品和霉變食品。