一、強腎植物：黃秋葵
要說(shuō)蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開(kāi)黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。
這種蔬菜不太常見(jiàn)，但最近聲譽(yù)鵲起。經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
二、預防感冒：萵筍和花菜
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來(lái)有“白色入肺”之說(shuō)，潔白的菜花是適時(shí)的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營(yíng)養遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
三、臉上不長(cháng)痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養素，它含有抗病作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。
四、避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
五、防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營(yíng)養素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
六、深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
冬天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個(gè)成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅病細胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
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