蔬菜有益健康，但錯誤的使用方法，反而會(huì )給你的健康惹麻煩！

　　1.經(jīng)常在餐前吃西紅柿:

　　西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

　　2.韭菜做熟后存放過(guò)久:

　　韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì )轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良也不能吃韭菜。

　　3.香菇洗得太干凈或用水浸泡:

　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養損失。

　　4.吃未炒熟的豆芽菜：

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

　　5.把綠葉蔬菜長(cháng)時(shí)間地燜煮著(zhù)吃：

　　綠葉蔬菜在烹調時(shí)不宜長(cháng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì )轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。

　　6.胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬：

　　不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì )把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　7.過(guò)量食用胡蘿卜素：

　　雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養，但也要注意適量食用。過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態(tài)不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話(huà)等表現。

　　8.過(guò)多地吃菠菜：

　　菠菜中含有大量草酸，不宜過(guò)多吃。草酸在人體內會(huì )與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。

　　9.吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜：

　　苦瓜中的草酸會(huì )妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

　　10.速凍蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(cháng)：

　　速凍蔬菜類(lèi)大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(cháng)，不然就會(huì )爛掉，喪失很多營(yíng)養。

(實(shí)習編輯:謝運勝)