早飯吃什么？牛奶面包，還是大餅油條？如果時(shí)間允許的話(huà)，可能更多人會(huì )喜歡一碗白粥配一碟小菜。

　　早上喝粥中午容易低血糖

　　關(guān)于早上喝粥，我的一個(gè)朋友也有類(lèi)似體會(huì )。

　　在以前，他和很多人一樣，早上喜歡喝碗粥，吃點(diǎn)小菜?？墒?，他發(fā)現，每次喝粥的上午，很容易餓，有些時(shí)候還出現了頭暈、沒(méi)力氣、冒冷汗、注意力不集中等低血糖癥狀。

　　后來(lái)，他的一位朋友建議早上不要喝粥，因為粥本身在短期內容易被身體吸收，會(huì )導致血糖迅速上升。相比其他食物，粥不耐饑，容易出現低血糖的情況。

　　聽(tīng)了這個(gè)道理以后，他早上就再也不喝粥了。自從早上不喝粥以后，他很少出現低血糖的情況了。

　　廣州市勞干誠醫師曾做過(guò)一個(gè)關(guān)于《大米兩種烹調方法對糖尿病病人餐后血糖影響的研究》。

　　在研究中，他觀(guān)察了31例Ⅱ型糖尿病病人，早餐分別進(jìn)食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30分鐘、60分鐘、120分鐘、180分鐘血糖的變化，并以等能量的葡萄糖作對照。

　　結果顯示，早上吃干飯的，餐后30分鐘、60分鐘、120分鐘血糖，明顯低于早上喝稀飯時(shí)餐后相應時(shí)間的血糖，尤其是60分鐘后進(jìn)食干飯的血糖，要比進(jìn)食稀飯的患者低4.29mmol/L。

　　不僅如此，勞醫師還發(fā)現，早餐吃干飯后，餐后血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。

　　同樣是大米，為什么煮成飯與熬成粥，它對血糖的影響會(huì )有明顯不同呢？難道是大米熬成粥后，某些營(yíng)養成分流失了嗎？

　　杭州市中醫院內分泌代謝科洪郁芝主任醫師說(shuō)：“把大米煮成飯或熬成粥，它的熱量、營(yíng)養狀況都是不變的。粥本身也是好東西，并不可怕。它之所以容易引起血糖的波動(dòng)，是因為相比其他食物，粥容易消化，容易吸收。”

　　“那些本身就患有糖尿病，或者血糖容易波動(dòng)，尤其是飲食結構一改變，就容易出現血糖波動(dòng)的人，我們建議他們盡量早上少喝粥。因為，喝了粥，就很難喝得下牛奶、豆漿等對穩定血糖有幫助的營(yíng)養食物。”洪醫師說(shuō)。

　　喝粥不是養胃的嗎？很多人可能都會(huì )有這樣的疑問(wèn)。粥確實(shí)養胃，消化內科的醫生也會(huì )經(jīng)常推薦患者喝點(diǎn)粥。

　　因為，大米中的淀粉是不溶于水的，只有加熱后，才能促進(jìn)它在水中溶解，加熱的時(shí)間越長(cháng)，它就越能廣泛與消化液接觸而被吸收，同時(shí)，不會(huì )刺激胃腸道。

　　可是，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，對于糖尿病病人、血糖容易波動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，卻不是好事情，容易吸收，就意味著(zhù)進(jìn)食后，胃的排空時(shí)間比較短。那么，它在短時(shí)間內升高血糖的幾率就會(huì )增加。

　　早餐喝粥的話(huà)，容易出現這樣一種情況：剛喝完粥的時(shí)候，血糖在短期內會(huì )一下子飆得很高。持續三四個(gè)小時(shí)后，熱量就消耗光了。此時(shí)，如果不及時(shí)補充能量的話(huà)，就容易出現低血糖的情況。

　　洪醫師說(shuō)，對于糖尿病病人、血糖容易波動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，血糖長(cháng)期這樣波動(dòng)，不僅不利于血糖的平衡控制，還容易誘發(fā)臟器的并發(fā)癥，如心臟血管疾病。

(實(shí)習編輯:謝運勝)